Die Basis dieser vegetarischen Quiche ist Tofu, aber Textur und Konsistenz sind denen einer traditionellen Quiche aus Eiern sehr ähnlich. Dieses Gericht schmeckt köstlich mit hausgemachten Bratkartoffeln oder einem Muffin und einem frischen Obstsalat der Saison. Sie können sogar eine Beilage von sojabasierten Würstchen oder Wurstpasteten hinzufügen.
Zum Brunch oder Mittagessen sollten Sie diese Quiche mit Kartoffeln und gedünstetem Gemüse wie Grünkohl oder Spinat servieren.
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Zubereitungszeit: 45 Minuten (davon 30 Minuten zum Pressen des Tofus)
Kochzeit: 60 bis 70 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Zwei 12-Unzen-Ziegelsteine fester Tofu
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel trockener Senf
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse Champignons in Dosen oder 2 Tassen geschnittene frische Champignons
9-Zoll-Kuchenschale, ungebacken
Paprika
Tofu in Scheiben schneiden und zwischen zwei saubere Handtücher legen. Ein schweres Schneidebrett oder ähnliches Gewicht darauf legen und den Tofu 30 Minuten andrücken.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Tofu, Sojasauce, trockenen Senf, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Mehl und Zitronensaft vermischen. Mit einem Pürierstab oder einer Gabel zerdrücken und die Zutaten gut miteinander vermischen. Beiseite legen.
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Wenn Sie frische Champignons verwenden, braten Sie diese mit der Zwiebel an.
Zwiebel und Champignons zur Tofu-Mischung geben. Rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Gießen Sie die Mischung in die ungebackene Tortenschale und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. Die Oberseite leicht mit Paprika bestreuen.
60 bis 70 Minuten backen oder bis die Kruste leicht gebräunt ist und die Quiche fest ist und in der Mitte fest aussieht, wenn Sie mit der Pfanne rütteln. Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 257 (aus Fett 162); Fett 18g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 769 mg; Kohlenhydrate 17g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 10g.
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