Diese herzhaften Pfannkuchen, die mit Mais, Schnittlauch und rotem Pfeffer gesprenkelt sind, ergeben ein konfettiähnliches Pfannkuchengericht, das Ihre Lieblingsgerichte begleitet oder zum Sonntagsbrunch serviert. Servieren Sie diese Maispfannkuchen unbedingt mit dem heißen und süßen Mango-Relish.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten pro Seite
Ausbeute: Etwa 12 Pfannkuchen
1/3 Tasse Schnittlauch
2 Tassen Maiskörner, aus der Dose oder gefroren
1 kleine rote Paprika
2 Eier
1/2 Tasse Milch
1 Tasse Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter
1 große Mango
1 Jalapeno-Chili
1 Teelöffel Honig
Legen Sie die Stahlklinge in eine Küchenmaschine.
Fügen Sie den Schnittlauch hinzu, decken Sie die Maschine ab und verarbeiten Sie den Schnittlauch 30 Sekunden lang mit Ein- / Ausschaltstößen oder bis der Schnittlauch gehackt ist.
1 Esslöffel Schnittlauch entfernen und beiseite stellen.
Paprika entkernen, entkernen und grob hacken.
Fügen Sie die Maiskörner und die Paprika zu dem restlichen Schnittlauch in der Küchenmaschine hinzu.
Decken Sie die Maschine ab und verarbeiten Sie das Gemüse 30 Sekunden lang mit Ein-/Ausschaltimpulsen oder bis das Gemüse zerkleinert ist.
Die Schüssel abkratzen.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Eier, Milch, Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.
Decken Sie die Maschine ab und verarbeiten Sie den Teig 30 Sekunden lang mit Ein- und Ausschaltvorgängen.
Die Schüssel abkratzen. Nicht zu lange verarbeiten, sonst wird der Teig zäh.
Den Teig in eine andere Schüssel geben.
Wischen Sie die Schüssel der Küchenmaschine mit einem feuchten Papiertuch sauber.
1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Bratpfanne schmelzen.
Lassen Sie den Teig 1/4-Tassen-Maß auf die Pfanne fallen, um Pfannkuchen zu formen.
Nicht überfüllen – die Pfannkuchen in Portionen kochen.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf der ersten Seite und 3 bis 4 Minuten auf der zweiten Seite backen, oder bis die Pfannkuchen fest und goldbraun sind.
Bei Bedarf die restliche Butter hinzufügen und den Rest des Teigs kochen. Machen Sie das Mango-Relish, während die Pfannkuchen kochen.
Die Mango schälen und grob hacken.
Jalapeno-Chili entkernen, entkernen und grob hacken.
Gib die Mango, den reservierten 1 Esslöffel Schnittlauch und die Chili in die Küchenmaschine.
Bedecken Sie die Maschine und verarbeiten Sie sie 30 Sekunden lang mit Ein- / Ausschaltvorgängen oder bis die Mango fein gehackt ist.
Das Relish herausnehmen und in eine Servierschüssel geben.
Honig einrühren und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
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