Dieses vegetarische Rezept ergibt etwa die doppelte Menge Pesto, die Sie für ein Pfund Pasta verwenden. Bewahren Sie das übrig gebliebene Pesto in einem luftdichten Behälter eine Woche lang im Kühlschrank auf oder frieren Sie es in einem kleinen Glas oder einer luftdichten Plastiktüte mehrere Monate lang ein.
Pesto ist eine Sauce, die traditionell aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird. Dieses Gericht ist am besten im Sommer, wenn das Basilikum frisch ist und Sie eine Portion Pesto von Grund auf zubereiten können. Pesto ist ein Kinderspiel und wird Ihre Küche – und vielleicht Ihr ganzes Haus – mit dem wunderbaren Aroma von frischem Basilikum erfüllen.
Wenn Sie Ihr Pesto nicht selbst herstellen können, können Sie fertiges Pesto aus dem Supermarkt ersetzen und das Abendessen in wenigen Minuten fertig haben.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten oder weniger für Pasta
Ausbeute: 6 Portionen (ca. 1 Tasse)
3 Tassen gehackte frische Basilikumblätter, leicht verpackt
4 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Pinienkerne
6 Esslöffel Parmesankäse oder eine Kombination aus Parmesan- und Romano-Käse, plus etwas zum Garnieren
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Olivenöl
1 Pfund Fettuccine oder andere Pasta
1/3 Tasse Pinienkerne
6 Cherrytomaten und mehrere Zweige Petersilie zum Garnieren
Gib Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Verarbeiten, bis alles gut vermischt und glatt ist, dann das Olivenöl dazuträufeln und weiter verarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz einer glatten Paste hat.
In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Ablassen.
Pesto, Pinienkerne und Nudeln in den Topf oder in eine große Schüssel geben und schwenken, bis die Nudeln gut überzogen sind.
Verwenden Sie nach Belieben mehr oder weniger Pesto (ein Verhältnis von etwa 3/4 Tasse Pesto zu 1 Pfund Nudeln ist typisch). Fügen Sie dem Pesto ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu, um es bei Bedarf zu verdünnen.
Sofort mit geriebenem Parmesankäse servieren. Mit Kirschtomatenhälften und Petersilie garnieren.
Pro Portion: Kalorien 337 (aus Fett 126); Fett 14g (gesättigt 3g); Cholesterin 79 mg; Natrium 75 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 11g.
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