Pesto ist am besten im Sommer, wenn das Basilikum frisch ist und Sie eine Portion Pesto von Grund auf zubereiten können. Pesto ist ein Kinderspiel und wird Ihre Küche – und vielleicht Ihr ganzes Haus – mit dem wunderbaren Aroma von frischem Basilikum erfüllen. Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie Walnüsse in Ihrem Pesto-Rezept ersetzen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten oder weniger für Pasta
Ausbeute: 6 Portionen (ca. 1 Tasse)
Frische Basilikumblätter
4 Knoblauchzehen
4 Esslöffel, plus 1/3 Tasse Pinienkerne
6 Esslöffel Parmesankäse oder eine Kombination aus Parmesan- und Romano-Käse, plus etwas zum Garnieren
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Olivenöl
1 Pfund Fettuccine oder andere Pasta
6 Cherrytomaten und mehrere Zweige Petersilie zum Garnieren
Hacken Sie die Basilikumblätter, bis Sie 3 Tassen gehackt haben.
Gib die 3 Tassen Basilikum, Knoblauch, 4 Esslöffel Pinienkerne, Parmesankäse und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Verarbeiten, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Das Olivenöl einträufeln und weiter verarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz einer glatten Paste hat.
In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Nudeln abgießen.
Kombinieren Sie das Pesto, 1/3 Tasse Pinienkerne und Nudeln im Topf oder in einer großen Schüssel und werfen Sie, bis die Nudeln gut bedeckt sind.
Verwenden Sie je nach Vorliebe mehr oder weniger Pesto (typisch ist ein Verhältnis von etwa 3/4 Tasse Pesto zu 1 Pfund Nudeln).
Fügen Sie dem Pesto bei Bedarf ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu, um es zu verdünnen.
Mit Kirschtomatenhälften und Petersilie garnieren und sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
Pro Portion: Kalorien 337 (ab f bei 126); Fett 14g (gesättigt 3g); Cholesterin 79 mg; Natrium 7 5 mg; Kohlenhydrate 43 g (Nahrungsergänzungsmittel 3 g); Eiweiß 11g.
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