Im Allgemeinen gilt: Je heller oder dunkler die Farbe des Gemüses, desto besser ist es für Sie. Aber lassen Sie sich nicht von der blassen Farbe des Blumenkohls täuschen; es packt einen nahrhaften Wallop. Blumenkohl ist reich an Vitamin C und eine reiche Quelle an Antioxidantien, einschließlich Beta-Carotin und anderen Phytonährstoffen.
Dank hoher Mengen an Vitamin K und Omega-3-Fettsäuren hilft es auch bei der Bekämpfung von Entzündungen und ist eine gute Quelle für Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Folsäure (B9), Phosphor und Kalium.
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Mit Paprika garniert
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4–6 Portionen
1 großer Kopf frischer Blumenkohl
1-1/2 Esslöffel Kokosöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
1 Knoblauchzehe, gehackt (ca. 1 Teelöffel)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Den Blumenkohl in Röschen teilen, dabei die Stiele entfernen. Legen Sie die Röschen in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis der Blumenkohl wie Reis aussieht, etwa zehn bis fünfzehn 1-Sekunden-Impulse. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt in zwei Batches ausführen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen. Das Kokosöl dazugeben und schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie vorsichtig, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 7 Minuten.
Den geriebenen Blumenkohl in die Pfanne geben und etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis der Blumenkohl weich ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion: Kalorien 106 (von Fett 50); Fett 6g (gesättigt 5g); Cholesterin 0 mg; Natrium 209 mg; Kohlenhydrate 13g; Ballaststoffe 6g; Eiweiß 5g.
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