Grüner Grünkohl ist ein perfektes Paleo-Diätfutter voller Ballaststoffe und Antioxidantien. Und Paleo- (oder Höhlenmenschen-) Stil zu essen bedeutet nicht unbedingt rohes Gemüse. Hier verleihen Sesamöl und frischer Ingwer dem gedünsteten Grünkohl ein asiatisches Flair; aber Sie können es italienisch machen, indem Sie Olivenöl und zerdrückten Knoblauch ersetzen. Wenn Sie keinen Grünkohl haben, probieren Sie Kohl, Rote Beete und Spinat – alles ist gut.
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Paleo-perfekter Sesamkohl
Zeit: 15 Minuten Vorbereitung und 12 Minuten Garzeit
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel Sesamkörner
1 Bund frischer Grünkohl
1/3 Tasse Wasser
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Ingwer
Dash Cayennepfeffer
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Sesamkörner rösten.
Eine große Bratpfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Sesamkörner hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie leicht geröstet sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und für später aufbewahren.
Den Grünkohl waschen, putzen und hacken.
Den Grünkohl waschen und alle harten und/oder dicken Rippen entfernen und dann die Blätter grob hacken oder reißen.
Den Grünkohl dämpfen.
Das Wasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hälfte des Grünkohls in das kochende Wasser geben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis er zu welken beginnt, dann die restlichen Blätter dazugeben. Decken Sie den Grünkohl ab und lassen Sie ihn etwa 5 bis 6 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
Gewürze hinzufügen.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das restliche Wasser verdunsten. Schalten Sie die Hitze aus und beträufeln Sie den Grünkohl mit dem Sesamöl, werfen Sie ihn zum Überziehen. Mit Ingwer, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen; noch einmal werfen. Kurz vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Pro Portion: Kalorien 76 (von Fett 44); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 174 mg; Kohlenhydrate 8g; Di e Berich Fiber 3g; Eiweiß 3g.
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