Diese getreidefreie Leckerei ist technisch gesehen Paleo, enthält jedoch mehr natürlichen Zucker und Fette als Standardmahlzeiten mit Protein, Gemüse und Fett. Dieses Rezept ist eine viel gesündere Option als traditionelle Waffeln, aber sie sind immer noch Leckereien, was bedeutet, dass sie für gelegentliche Genüsse, besondere Anlässe und Feiern gedacht sind.
Machen Sie einen Sonntag im Monat zum „Waffelbrunch-Tag“ oder planen Sie einmal in der Woche einen „Frühstücksabend“ ein, um aus einem gewöhnlichen Tag etwas Besonderes zu machen!
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Zubereitungszeit: 1 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/3 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
1-1/2 Tassen Mandelmehl oder Mandelmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
5 große Eier
1/4 Tasse Kokosmilch
3/4 Tasse gekochte Süßkartoffel, püriert
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Kokosnuss auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zimt mit einer Gabel vermischen. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Eier, Kokosmilch, Süßkartoffel und Vanille glatt rühren. Geröstete Kokosnuss und trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verquirlen, bis sich alles vermischt hat.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Währenddessen das Waffeleisen vorheizen.
Gießen Sie je nach Größe Ihres Modells 1/2 bis 1 Tasse Teig auf das Waffeleisen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie die kleinere Menge. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig etwa 2 bis 3 Minuten kochen.
Waffel auf ein Backblech nehmen und in den warmen Ofen stellen, während Sie den Rest der Waffeln zubereiten. Servieren Sie Waffeln heiß mit Eiern oder anderem Protein und einer kleinen Menge Honig oder reinem Ahornsirup.
Pro Portion: Kalorien 450 (aus Fett 321); Fett 36g (gesättigt 11g); Cholesterin 233 mg; Natrium 258 mg; Kohlenhydrate 10g; Ballaststoffe 7g; Pr o tein 18g.
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