Buttery Kourambiedes ist ein traditioneller griechischer Weihnachtskeks mit gemahlenen Mandeln oder anderen Nüssen. Dieses nussfreie Kourambiedes-Rezept (koo-rah-bee-YEH-thehs) macht Kekse, die genauso butterig und zartschmelzend sind wie das Original. Kourambiedes lassen sich gut im Voraus zubereiten, weil sie sich gut halten.
Nussfreie Kourambiedes (griechische Butterkekse)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 11 Minuten
Ertrag: Ungefähr 4 Dutzend
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
3-1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
1 Eigelb
2 Esslöffel Brandy oder Cognac
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2-1/2 bis 2-3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
2 bis 3 Esslöffel Rosenwasser (optional)*
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel die Butter mit einem Mixer etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse des Puderzuckers hinzu und mischen Sie das Eigelb, den Brandy oder Cognac und den Vanilleextrakt unter. Stoppen Sie und kratzen Sie während des Mischens einige Male die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Mehl und Backpulver sieben und dann in vier oder fünf Portionen zu der Buttermischung geben. Achte darauf, dass jede Portion gut vermischt ist, bevor du die nächste hinzufügst. Stoppen Sie und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf einige Male mit einem Gummispatel ab.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Brechen Sie walnussgroße Stücke des Keksteigs ab und rollen Sie von Hand zu Kugeln, Halbmond- oder S- Formen. Legen Sie die gerollten Kekse auf das Backblech und lassen Sie 1 Zoll dazwischen.
Backen Sie die Kekse für 11 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Kühlregal. Besprühen Sie die Kekse leicht mit dem Rosenwasser (falls gewünscht). Kühlen Sie die Kekse ab, bis sie nur noch warm sind.
Die Kekse müssen warm sein, damit der Puderzucker (aus dem nächsten Schritt) gut haftet.
1-1/2 Tassen des restlichen Puderzuckers auf ein Backblech geben. Entfernen Sie die Kekse vom Pergamentpapier und legen Sie die Kekse auf den Puderzucker. Sieben Sie mehr Puderzucker darüber. Vollständig abkühlen lassen und dann die Kekse im Puderzucker auf dem Backblech rollen.
Im Puderzucker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 Woche lagern.
* Rosenwasser wird häufig in der griechischen und türkischen Küche verwendet. Es hat einen ausgeprägten, aber feinen Geschmack. Kaufen Sie Rosenwasser in essbarer Qualität, das in vielen Kochgeschirrgeschäften, in Geschäften, die auf Zutaten aus dem Nahen Osten spezialisiert sind, oder in Versandkatalogen erhältlich ist.
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