Die Zubereitung von Paleo-Desserts für den Thanksgiving-Aufstrich, wie dieses Rezept für dreifachen Schokoladen-Kürbiskuchen ohne Backen, ist eine perfekte Möglichkeit, den Tisch auszugleichen und Ihren Lieben alle kreativen Möglichkeiten zu zeigen, wie sie gesunde Lebensmittel in das Weihnachtsfest integrieren können.
Prep reitung Zeit: 20 Minuten plus Kühlzeit
Ausbeute: 15 Portionen
Schokoladen-Kürbis-Füllung (siehe Rezept unten)
1-1/2 Tassen rohe Pekannüsse
1 Tasse Medjool-Datteln (ca. 10–12 große Datteln), entkernt
4 Esslöffel rohes Kakaopulver
1/4 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen, geschmolzen
Fetten Sie eine 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden mit Kokosöl ein und legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne.
Hacken Sie die Pekannüsse in einer Küchenmaschine, bis sie eine grobe Mahlzeit bilden; entfernen Sie sie in eine große Schüssel.
Die Datteln in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine cremige Paste entsteht. Mischen Sie mit den Händen die gehackten Pekannüsse, die Dattelpaste und das rohe Kakaopulver. Die Krustenmischung auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Tarteform drücken.
Gießen Sie die Schokoladen-Kürbis-Füllung gleichmäßig über die Kruste.
Die Schokoladenstückchen langsam in einer großen Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) schmelzen und die Schokolade über den Kuchen träufeln. Kühlen, bis der Kuchen fest ist, etwa 4 Stunden.
2 Unzen 100-prozentige Paleo-freundliche dunkle, ungesüßte Schokolade
Eine 15-Unzen-Bio-Dose Kürbispüree
4 Esslöffel roher Honig
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
Großzügige Prise Salz
Die Schokolade langsam in einer großen Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) schmelzen.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel vom Herd nehmen und Kürbispüree, Honig, Kokosöl, Zimt und Salz hinzufügen.
Mit einem Gummispatel mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Pro Portion: Kalorien 306 (von Fett 185); Fett 21g (gesättigt 8g); Cholesterin 0 mg; Natrium 22 mg; Kohlenhydrate 34g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 4g.
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