Kürbissoufflé ist eine schöne Abwechslung zum Kürbiskuchen und funktioniert gut in einer niedrigglykämischen Ernährung. Die meisten Soufflé-Rezepte verwenden bereits geringe Mengen an Zucker, und Kürbis selbst ist ein Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Wert, je nachdem, wie viel Sie verwenden.
Niedrig-glykämisches Kürbis-Soufflé
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30–45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 Eiweiß
3 Tassen Kürbis aus der Dose
1/4 Tasse Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Vanille
1 Eigelb
1/2 Tasse fettarme Milch
3 Teelöffel Butter
6 Esslöffel fettreduzierter Schlagbelag
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen; beiseite legen.
In einer großen Schüssel Kürbis, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Vanille, Eigelb und Milch mit einem elektrischen Mixer mixen.
Mit einem großen Gummispatel 1/3 des Eiweißes unter die Kürbismasse heben, nur um sie zu vermischen. Das Eiweiß weiter zu 1/3 unterheben, bis alles Eiweiß in der Mischung ist. (Nicht zu viel mischen, sonst fällt das Soufflé flach, anstatt flauschig zu sein.)
Fetten Sie sechs 5-Zoll-Auflaufförmchen oder Puddingtassen mit 1/2 Teelöffel Butter ein (oder gerade genug, um jede Auflaufförmchen zu fetten). Gießen Sie die Kürbis-Soufflé-Mischung in die Auflaufförmchen und lassen Sie etwa 1/2 Zoll oben auf jedem.
Stellen Sie die Tassen auf eine Backform oder ein Backblech und backen Sie sie 30 bis 45 Minuten lang oder bis die Oberseiten trocken und bräunlich sind. Achten Sie darauf, dass Sie die Ofentür nicht öffnen, während die Soufflés garen, sonst gehen sie nicht richtig auf. Verwenden Sie die Backofenlampe, um sie zu überprüfen.
Jede Tasse mit 1 Esslöffel Schlagsahne auffüllen und sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 131 (von Fett 37); Glykämische Last 10 (niedrig); Fett 4g (gesättigt 2g); Cholesterin 41 mg; Natrium 45 mg; Kohlenhydrate 20g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 5g.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
