Die Verwendung von mageren Rindfleischstücken wie Roastbeef und Filet ist eine großartige Möglichkeit, Rindfleisch in Ihre niedrigglykämische Ernährung aufzunehmen. Eine weitere gute Möglichkeit ist es, Rindfleischprodukte zu finden, die vollständig mit Gras gefüttert werden, damit Sie noch magerere Rindfleischstücke erhalten. Sie können mit Gras gefüttertes Rindfleisch in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Die Pilzsauce in diesem Rezept hilft, das Steak feucht zu halten.
Niedrig-glykämisches Filetsteak mit Pilzsauce
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Schalotte, gehackt
1 Pfund in Scheiben geschnittene verschiedene Pilze (Cremino, Portabella und Shitake)
1/2 Tasse trockener Rotwein
2 Tassen Rinderbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
Vier 5 Unzen Filetsteaks, etwa 3/4 Zoll dick
2 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Antihaft-Kochspray
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die Schalotten kurz anbraten, bis sie weich sind. Alle Champignons einrühren und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Rotwein angießen und 3 Minuten köcheln lassen. Rinderbrühe und Tomatenmark einrühren und 6 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist. Von der Hitze nehmen.
Während die Sauce köchelt, die Steaks trocken tupfen und von jeder Seite mit Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
Sprühen Sie den Grill mit Antihaft-Kochspray ein und erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Temperatur. Kochen Sie die Steaks, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, etwa 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite, je nach Dicke für medium-rare.
Legen Sie die Steaks auf Teller. Jedes Steak mit 1/4 der Pilzsauce belegen.
Pro Portion: Kalorien 390 (aus Fett 171); Glykämische Last 0 (niedrig); Fett 19g (gesättigt 7g); Cholesterin 118 mg; Natrium 482 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 41g.
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