Mango-Salsa ist die perfekte Begleitung zu diesem Rezept für gegrillten Lachs mit niedrigem glykämischen Wert. Es ergänzt den kleinen Kick, den der Lachs durch das Kreuzkümmel- und Chilipulver bekommt. Wer weniger Gewürze bevorzugt, lässt den Kreuzkümmel und das Chilipulver natürlich weg; Der Lachs ist immer noch wunderbar mit der Mango-Salsa.
Niedrig-glykämischer gegrillter Lachs mit Mango-Salsa
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Ein 1-Pfund-Lachsfilet, enthäutet
Saft von 1 Zitrone
1 reife Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, gehackt
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
1 Jalapeño-Chili, gehackt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel Orangensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chilipulver
Antihaft-Kochspray
Legen Sie den Fisch auf ein großes Stück Alufolie auf eine längliche Schüssel oder Pfanne. Drücken Sie den Zitronensaft über den Lachs und lassen Sie ihn dann 5 Minuten ruhen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mango, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Orangensaft vermischen; fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Den Lachs mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver einreiben.
Sprühen Sie eine Grillschale mit Antihaft-Kochspray ein und erhitzen Sie die Schale auf dem Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Grillen Sie den Lachs, bis er flockig, aber noch feucht ist, etwa 4 Minuten auf jeder Seite. Mit der Mango-Salsa belegen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 167 (von Fett 56); Glykämische Last 0 (niedrig); Fett 6g (gesättigt 2g); Cholesterin 70 mg; Natrium 374 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 25g.
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