Dieses Rezept für Bananen-Erdbeer-Haferflocken-Pfannkuchen ist ein köstlicher, glykämischer Frühstücksgenuss. Eine niedrige glykämische Diät zu befolgen bedeutet, viele der raffinierten Körner und Zucker in Ihrer Ernährung zu reduzieren, aber Sie können trotzdem einige süße Frühstücksoptionen genießen, wie z. B. Bananen-Erdbeer-Haferflocken-Pfannkuchen.
Das Reduzieren der Menge an Weißmehl und das Hinzufügen von etwas Masse mit Früchten oder Nüssen kann eine hochglykämische Mahlzeit in eine niedrige bis mittlere Mahlzeit verwandeln. Dieses Rezept verwendet einen dicken Teig für herzhafte Pfannkuchen; Haferkleie-Pfannkuchen-Mischung finden Sie in den meisten großen Lebensmittelgeschäften.
Das Bananen-Erdbeer-Topping macht dieses Rezept wirklich wunderbar, aber Sie können auch mit anderen Frucht-Toppings experimentieren!
Niedrig-glykämische Bananen-Erdbeer-Haferflocken-Pfannkuchen
Prep reitung Zeit: 12 min nuten
Kochen ing Zeit: 18 min nuten
Ausbeute: 6 Portionen
1-1/4 Tassen fettreduzierte (leichte) Haferkleie-Pfannkuchen-Mischung oder fettreduzierte Haferflocken-Pfannkuchen-Mischung
1/2 Tasse Haferflocken
1 Teelöffel gemahlener Zimt 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Tasse fettarme Milch
1 Tasse zerdrückte reife Bananen (etwa 2 mittelgroße Bananen)
2 große Eier, geschlagen, um 1/2 Teelöffel Orangenschale zu vermischen
Antihaft-Kochspray
6 Esslöffel Ahornsirup (optional)
1-1 / 2 Tasse geschnittene Erdbeeren
1-1/2 Tasse geschnittene Bananen
In einer großen Schüssel Pfannkuchenmischung, Haferflocken, Zimt und Muskatnuss vermischen. Milch dazugeben und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
Die zerdrückten Bananen zur Hafermischung geben. Rühren Sie die geschlagenen Eier und die Orangenschale unter (der Teig wird dick).
Sprühen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit antihaftbeschichtetem Kochspray ein und erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen 4 Pfannkuchen in die Pfanne fallen lassen und sie etwa 1 1/2 Zoll auseinander halten. (Da der Teig dick ist, versuchen Sie, den Teig abzutupfen, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll zu machen.)
Kochen Sie die Pfannkuchen, bis sie am Boden braun sind und einige Blasen an den Rändern zu platzen beginnen, etwa 3 Minuten. Die Pfannkuchen vorsichtig wenden. Kochen Sie, bis sie unten braun und in der Mitte fest sind, etwa 3 Minuten (Pfannkuchen werden dick).
Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 für den restlichen Teig, um insgesamt 12 Pfannkuchen zu backen. Bestreichen Sie die Pfanne vor jeder Charge mit Kochspray.
Für jede Portion 2 Pfannkuchen mit 1 Esslöffel Sirup (falls gewünscht), 1/4 Tasse geschnittenen Erdbeeren und 1/4 Tasse geschnittenen Bananen servieren.
Pro Portion: Kalorien 240 (von Fett 37); Glykämische Last 10 (niedrig); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 73 mg; Natrium 144mg; Kohlenhydrate 43g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 10g.
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