Die jüdische Küche bietet unzählige Möglichkeiten, Paprika zu füllen – viele mit Fleischmischungen, wie in diesem Rezept. Gefüllte Paprikaschoten sind einfach zuzubereiten und das Hinzufügen von Tomaten und Tomatensauce zur Füllung hält sie außergewöhnlich feucht und köstlich.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Koscher halten: Fleisch
4 große rote oder grüne Paprika
2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Ölen der Schüssel
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Tasse Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe
1 1/2 Tassen Tomatensauce
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder 1 Teelöffel getrocknet
2/3 Tasse Semmelbrösel
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Entfernen Sie die Kerne, Kerne und Rippen von den Paprika.
3 Paprika der Länge nach halbieren und die restliche Paprika würfeln.
Die Paprikahälften in einem großen Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten kochen.
Gut abtropfen lassen.
Ölen Sie eine flache Auflaufform leicht ein, die groß genug ist, um die Paprika in einer einzigen Schicht zu halten.
Legen Sie die Paprika mit der Schnittseite nach oben in die Schüssel.
Schneide die Zwiebeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und gewürfelte Paprika hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden.
Die Knoblauchzehen hacken.
Rindfleisch, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in die Pfanne geben.
Unter Rühren anbraten, um das Fleisch zu zerbröseln, 5 Minuten lang oder bis das Rindfleisch die Farbe ändert.
Tomaten würfeln.
Tomaten, Brühe, 1/2 Tasse Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen.
Den frischen Dill hacken.
Wenn du getrockneten Dill verwendest, musst du ihn nicht hacken.
1 EL Dill und Semmelbrösel unterrühren.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Löffelfüllung in Paprikahälften und hoch auftürmen.
Mischen Sie die restliche 1 Tasse Tomatensauce mit 1/2 Tasse Wasser.
Gießen Sie die Saucenmischung in die Auflaufform um die Paprika.
30 Minuten ohne Deckel backen, oder bis die Paprika sehr zart sind.
Die Paprika heiß oder warm servieren, mit Sauce darüber löffeln.
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