Dieses Rezept für Maisbrot verwendet milchfreien Sojajoghurt, um das Brot feucht, reichhaltig und milchfrei zu halten, während Maisstücke Textur verleihen. Das Brot zerbröselt leicht und zergeht im Mund. Servieren Sie Ihr Maisbrot mit Suppe oder einer Schüssel mit Ihrem Lieblings-Chili.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel Olivenöl plus 1 Esslöffel extra zum Ölen der Auflaufform (oder verwenden Sie Pflanzenölspray)
3/4 Tasse Maismehl
1/3 Tasse Dosenmais, abgetropft
2 Eiweiß (oder äquivalente Menge an cholesterinfreiem Ei-Ersatz)
1-1/2 Tassen Sojajoghurt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse gehackte weiße oder gelbe Zwiebel
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse geschnittene Jalapeño-Paprikaschoten oder gehackte sonnengetrocknete Tomaten (optional)
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Ölen Sie eine 1-Liter-Auflaufform oder eine ofenfeste gusseiserne Pfanne.
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig vermischt sind.
Fügen Sie nach Belieben geschnittene Jalapeño-Paprikaschoten oder gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form oder Pfanne und backen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis er fest ist. (Um zu testen, ob das Brot fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in das Brot. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.) Achten Sie darauf, nicht zu überbacken.
Pro Portion: Kalorien 257 (105 aus Fett); Fett 12g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 532 mg; Kohlenhydrate 33g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 6g.
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