Dieses Brot schmeckt reich ohne gesättigtes Fett, da es mit milchfreiem Käse anstelle von traditionellem Cheddar-Käse hergestellt wird. Servieren Sie ein Stück dieses milchfreien Brotes mit einer Schüssel Chili oder Suppe oder toasten Sie ein paar Scheiben für Sandwiches mit frischem Gemüse und einem Schuss Vinaigrette.
Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Gehzeit von mindestens 1 Stunde
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 2 Brote (12 Scheiben pro Brot)
6 Tassen Allzweckmehl
1-1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Olivenöl
1 Packung (1/4 Unzen) aktive Trockenhefe
1-3/4 Tassen lauwarmes Wasser
3/4 Tasse milchfreier Käse nach Cheddar-Art
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren.
Kombinieren Sie die Hefe und das Wasser in einer kleinen Tasse und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Gießen Sie die Hefemischung in die Mehlmischung und mischen Sie sie gründlich in einer elektrischen Küchenmaschine mit einem Knethaken, in einer Küchenmaschine oder mit Ihren Händen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Fläche stürzen und 10 Minuten von Hand oder mit einer Maschine kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, beträufeln Sie bis zu 1/3 Tasse zusätzliches Wasser, damit der Teig zusammenklebt.
Eine große Schüssel mit Olivenöl einreiben. Legen Sie die Teigkugel in die Schüssel und drehen Sie sie dann einmal um, sodass Sie die Oberseite der Teigkugel leicht mit Öl bestreichen. Den Teig mit einem Handtuch oder Wachspapier abdecken und an einem warmen Ort (z. B. unter einem sonnigen Fenster oder auf einem warmen Herd) gehen lassen, bis er sich etwa 1 Stunde verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder in der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine) den Käse und den schwarzen Pfeffer mischen und dann den Teig unter die Käsemischung kneten. 6 oder 7 Minuten weiterkneten, oder bis Käse und Pfeffer gut in den Teig eingearbeitet sind.
Nach Belieben 2 Teelöffel gehackten Dill oder ein anderes Lieblingskraut hinzufügen.
Den Teig in 2 Kugeln teilen. Legen Sie jede Kugel in eine geölte 9-x-5-x-3-Zoll-Laibpfanne. Decken Sie die Kastenformen ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten bis 1 Stunde gehen oder bis er knapp über die Oberseite der Kastenform reicht. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Backen Sie die Brote 60 Minuten lang oder bis das Brot oben gebräunt ist und sich beim Schlagen mit den Fingerknöcheln hohl anhört. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 130 (11 aus Fett); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 188 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
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