Curry ist eine allgemeine Beschreibung verschiedener Gerichte, die in der südasiatischen Küche einzigartig sind. Currypulver, eine Mischung aus herzhaften Gewürzen, ist eine wichtige Zutat. Bereiten Sie dieses traditionelle milchfreie Gericht aus Indien zu, das reich an Ballaststoffen und Geschmack ist.
Steuern Sie die „Hitze“ nach Ihrem eigenen Geschmack, indem Sie die Menge des hinzugefügten Chilipulvers erhöhen oder verringern.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 50 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/4 Tasse Olivenöl
1 große weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlenes Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
Eine 15-Unzen-Dose geschmorte Tomaten oder 4 große, reife Tomaten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
1-1/2 Tassen Wasser
3 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Blumenkohlröschen, in kleinere Stücke gebrochen
2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen
2 Tassen gekochter brauner Reis
1 Tasse gewürfeltes, gekochtes Hühnchen oder eine Hühnchen-Alternative auf Sojabasis (optional)
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis die Zwiebel durchscheinend ist. Umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Tomaten, Paprika, Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, 10 Minuten köcheln lassen. Karotten, Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen und das Gemüse weich sind.
Fügen Sie nach Wunsch gewürfeltes, gekochtes Hühnchen oder Hühnchen auf Sojabasis hinzu.
Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. (Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, lassen Sie sie ein paar Minuten länger köcheln, um sicherzustellen, dass sie durchgewärmt sind.) Vom Herd nehmen und über Reis servieren.
Pro Portion: Kalorien 528 (148 aus Fett); Fett 16g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 560 mg; Kohlenhydrate 85g (Ballaststoffe 15g); Eiweiß 13g.
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