Diese köstliche milchfreie afrikanische Suppe wird traditionell zu Feiern und besonderen Anlässen serviert. Es ist eine großartige Ergänzung für ein nordamerikanisches Thanksgiving- oder Wintertreffen. Diese milchfreie Suppe hat eine reichhaltige und cremige Textur mit einem intensiven Erdnussgeschmack.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen in Vorspeisengröße
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Pfund Süßkartoffeln, geschält, gekocht und gewürfelt (oder eine 15-Unzen-Dose)
1 mittelgroßer säuerlicher Apfel (wie Granny Smith), geschält und gewürfelt
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1/8 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
Milchfreie Sauerrahm oder Joghurt zum Garnieren
Gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch zum Garnieren
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie die Süßkartoffeln, den Apfel, die Brühe, den Zimt und den schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Mischung etwa 4 Minuten kocht.
Für eine dünnere Suppe mehr Brühe hinzufügen.
Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel und das Gemüse weich sind.
Erdnussbutter einrühren. Die heiße Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren. Alternativ können Sie die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren. Legen Sie einen Stabmixer direkt in die flüssigen Zutaten, um sie zu schlagen, ohne sie aus dem Topf zu nehmen.
Diese Suppe soll durchweg cremig sein, also püriere die ganze Charge.
Erwärmen Sie die Suppe nach Bedarf nach der Verarbeitung, damit sie kochend heiß serviert wird. Mit einem Klecks milchfreier Sauerrahm oder milchfreiem Naturjoghurt und gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren.
Sie können die Süßkartoffeln und den Apfel auch durch weiße Kartoffeln und Karotten in ungefähr der gleichen Menge ersetzen (wenn Sie dies tun, den Zimt weglassen).
Pro Portion: Kalorien 186 (76 aus Fett); Fett 8g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 365 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 5g.
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