Dieses Pizzarezept beginnt mit einer einfachen, hausgemachten Kruste, verwendet einen milchfreien Mozzarella-Käse anstelle von Milchkäse und krönt es mit Zutaten, die in vielen griechischen Gerichten beliebt sind – Spinat, rote Zwiebeln und Kalamata-Oliven. Versenken Sie Ihre Zähne in diesen milchfreien Genuss!
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive Zeit zum Aufgehen des Teigs)
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 2 große Pizzen (ca. 8 Scheiben pro Pizza)
Pizzateig
1-1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1-3/4 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
1 TL Olivenöl, plus extra zum Einölen von Schüssel und Teig
1 Esslöffel Honig oder Zucker
1/2 Teelöffel Salz
2 Tassen Vollkornmehl
2 Tassen Allzweckmehl
In einer großen Rührschüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen und den Honig oder Zucker hinzufügen. Fügen Sie den Teelöffel Öl und das Salz hinzu und rühren Sie um.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, abwechselnd Vollkorn- und Weißmehl. Nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel oder den Händen gut mischen, um einen weichen Teig zu erhalten.
Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und 5 Minuten kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Ölen Sie die Seiten der Rührschüssel leicht ein. Den Teig wieder in die Schüssel geben, den Teig einmal wenden, um ihn mit Öl zu bestreichen, mit einem Handtuch oder Wachspapier abdecken und dann an einem warmen Ort (z. B. unter einem sonnigen Fenster oder auf einem warmen Herd) gehen lassen. für etwa 60 Minuten.
Den Teig halbieren. Reservieren Sie eine Hälfte für später, falls gewünscht (im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren).
Zusammenbau der Pizza
4 Tassen Babyspinatblätter
3 bis 4 große Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Kalamata oder schwarze Oliven
1 Rezept Pizzateig (siehe vorheriges Rezept)
1 Tasse zubereitete Pizzasauce (mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack)
2 Tassen geriebener milchfreier Käse nach Mozzarella-Art
Den Backofen auf 375 Grad vorheizen und das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Beiseite legen.
Verteilen Sie den vorbereiteten Teig (siehe vorheriges Rezept) auf einer 14-Zoll-Pizzaform. Sie können den Teig zunächst auf einer bemehlten Fläche ausrollen oder einfach die Teigkugel auf die Pizzaform drücken und mit den Händen gleichmäßig verteilen.
Die Pizzasauce darauf verteilen und bis auf 1/2 Zoll unter den Teigrand verteilen. Fügen Sie die Gemüse-Toppings hinzu.
Legen Sie die Pizza in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis die Kruste leicht braun wird. Achten Sie darauf, nicht zu überbacken.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und streuen Sie den geriebenen milchfreien Käse nach Mozzarella-Art gleichmäßig über die Pizza. Legen Sie die Pizza für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Einige Naturkostläden führen einen auf Soja basierenden Ersatz für Feta-Käse, einen in der griechischen und nahöstlichen Küche beliebten Ziegenmilchkäse, den Sie anstelle von Mozzarella-Käse verwenden können.
Pro Scheibe: Kalorien 227 (61 aus Fett); Fett 7g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 408 mg; Kohlenhydrate 30g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 12g.
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