Dieses Rezept für milchfreie italienische Eistorte ist eine moderne Variante eines alten italienischen Rezepts für Tortoni, ein cremiges halbgefrorenes Dessert. Eine Mischung aus Kirschen, Schokolade und Rum verleiht diesem reichhaltigen milchfreien Kuchen ein festliches Aussehen und einen feinen Geschmack.
Zubereitungszeit: 25 Minuten (inklusive Zeit zum Erweichen des Eises)
Einfrierzeit: 1 Stunde
Ausbeute: Ein 9-Zoll-Kuchen (8 Portionen)
1/2 Gallone milchfreies Vanilleeis
1/4 Tasse heller Rum
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
1 kleines Glas Maraschino-Kirschen, abgetropft und gehackt (1/4 Tasse Kirschsaft zurückbehalten)
6 Unzen Johannisbrotchips (finden Sie in Naturkostläden) oder milchfreie Schokoladenchips
9-Zoll-fertige, milchfreie Schokoladen-Krümelkruste
Lassen Sie das milchfreie Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis es leicht weich ist.
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das milchfreie Eis, Rum, Vanille, Kirschen, Kirschsaft und Johannisbrotchips. Mit einem großen Löffel umrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben und die Mischung glatt ist. (Ein Standmixer mit Paddelaufsatz ist schneller und einfacher als das Rühren von Hand. Kühlen Sie zuerst die Schüssel, bevor Sie das Eis mixen, damit das Eis schön frostig bleibt.)
Gießen Sie die Mischung in die Tortenschale. Mit Folie abdecken und in den Gefrierschrank stellen, bis sie ausgehärtet sind, etwa 1 Stunde. Aufschneiden und servieren.
Anstelle von Maraschino-Kirschen können Sie 1/4 Tasse frische oder Dosenkirschen (jeglicher Art) und 1/4 Tasse ihres Saftes ersetzen. (Wenn Sie frische Kirschen verwenden, fügen Sie anstelle des Saftes eine zusätzliche 1/4 Tasse milchfreies Eis hinzu.)
Pro Portion: Kalorien 606 (von Fett 272); Fett 30g (gesättigt 9g); Cholesterin 0 mg; Natrium 513 mg; Kohlenhydrate 74g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 5g.
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