Diese butterartigen Kekse, genannt mexikanische Hochzeitstorten, werden zu festlichen Anlässen serviert. Kekse, die mexikanischen Hochzeitstorten ähneln, werden auf der ganzen Welt mit verschiedenen Namen gefunden: russische Teekuchen, Wiener Schneebälle und griechische Kourambiedes, um nur einige zu nennen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 2 1/2 Dutzend
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
2 Tassen Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 1/3 Tassen Allzweckmehl
Prise Salz
1 Tasse Pekannüsse
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer in einer großen Schüssel etwa 1 Minute lang, bis sie hell und flaumig ist.
Fügen Sie 1/2 Tasse Puderzucker hinzu und mischen Sie alles glatt.
Vanille unterrühren.
Pekannüsse fein hacken.
Mehl, Salz und Pekannüsse in einer Schüssel verrühren.
In drei Schritten zur Mischung geben und gründlich vermischen.
Vom Teig walnussgroße Stücke abbrechen und zu Kugeln formen.
Auf das Backblech legen und 1 Zoll Platz zwischen den Keksen lassen.
20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Lassen Sie die Kekse 3 bis 4 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Sieben Sie 3/4 Tasse Puderzucker auf ein anderes Backblech.
Übertragen Sie die Kekse auf das Backblech, das den Zucker enthält.
Sieben Sie den restlichen 3/4 Tasse Puderzucker darüber.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen.
Rollen Sie sie in den Puderzucker.
Zusammen mit dem Puderzucker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern.
Pro Portion: Kalorien 141 (von Fett 79); Fett 9g (gesättigt 4g); Cholesterin 17 mg; Natrium 6 mg; Kohlenhydrate 15g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
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