Chowders sind dicke, stückige Suppen. Traditionell enthalten alle Chowders Meeresfrüchte – und dieses Rezept für Seafood Chowder hält sich an die ursprünglichen Chowders: Meeresfrüchte sind die Hauptzutat. Dazu gehören neben Muscheln auch Muscheln, Austern und Lachs.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1/4 Tasse ungesalzene Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Sellerie
3 bis 4 mittelgroße Karotten
1 große Kartoffel
1 Tasse geschnittene Champignons
1 Tasse Weißwein
4 Tassen Muschelsaft
Saft von Austern reserviert
1 Zweig frischer Thymian
Frische Petersilie
1 Dose (6 1/2 Unzen) gehackte Muscheln
8 Unzen geschälte Austern oder 1 Glas (8 Unzen) geschälte Austern
8 Unzen Muscheln in der Schale
8 Unzen Lachsfilets
Salz und Pfeffer
1 Tasse Sahne
Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln würfeln.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
In einem 7 bis 9 Quart gusseisernen Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Wenn die Butter sprudelt, fügen Sie die Zwiebeln, 1/2 Tasse Sellerie, 1 Tasse Karotten, 1 Tasse Kartoffeln und 1 Tasse Pilze hinzu.
10 Minuten anbraten.
Petersilie hacken.
Fügen Sie den Wein, den Muschelsaft, den Austernsaft (wie viel Sie haben), den Thymian und 2 Esslöffel Petersilie hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Entbeine den Lachs und schneide ihn in 1-Zoll-Würfel.
Die Muscheln, Austern, Miesmuscheln und den Lachs hinzufügen und gut umrühren.
Weitere 15 Minuten kochen lassen oder bis der Lachs zu platzen beginnt und sich die Muscheln öffnen und an die Oberfläche steigen.
Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Suppenschüsseln schöpfen und heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 319 (von Fett 182); Fett 20g (gesättigt 11g); Cholesterin 138 mg; Natrium 549 mg; Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 21g.
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