Das Küstenleben bietet eine reiche Auswahl an köstlichen, frischen Meeresfrüchten. Die Menschen, die an der Mittelmeerküste leben, nutzen alle Nahrungsquellen, die die Natur ihnen zur Verfügung gestellt hat, so dass es in der mediterranen Ernährung keinen Mangel an Fisch- und Schalentiervorspeisen und Beilagen gibt.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/John Peacock, 2010
Miesmuscheln mit Tomaten und Basilikum
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Eine 14,8-Unzen-Dose Tomaten, gehackt
1 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Teelöffel Honig
2 Tassen Weißwein
2 Pfund Muscheln, gereinigt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten
6 Scheiben knuspriges französisches Brot
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten braten. Oregano, Tomaten, zerdrückte rote Paprika und Honig hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Muscheln und den Wein in einer großen Pfanne zum Kochen bringen; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Muscheln öffnen.
Wein und Muscheln in die Tomatensauce geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum belegen und mit dem knusprigen französischen Brot servieren.
Pro Portion: Kalorien 343 (aus Fett 58); Fett 6g (gesättigt 1g); Cholesterin 42 mg; Natrium 767 mg; Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 23g.
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