Hier finden Sie viele Spezialitäten, die für die Region einzigartig sind, serviert als Frühstück im Mittelmeerraum. Griechische Joghurtschüsseln, Mehl und Bohnen können sich ein wenig von der Küche unterscheiden, die Sie zum Frühstück gewohnt sind. Sie können Favabohnen in Dosen in mediterranen, indischen oder italienischen ethnischen Geschäften finden.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Shelly Perry, 2009
Herzhafte Favabohnen mit warmem Fladenbrot
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1-1/2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
1 große Tomate, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Eine 15-Unzen-Dose Favabohnen, nicht entwässert
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zerkleinerte Paprikaflocken nach Geschmack
4 Vollkorn-Pita-Brottaschen
In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Tomate und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Favabohnen und ihre Flüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Kreuzkümmel, Petersilie und Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und gemahlenem rotem Pfeffer nach Geschmack.
5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit die Pita in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen (1 bis 2 Minuten pro Seite).
Servieren Sie die warme Pita mit den Favabohnen (entweder auf der Seite oder mit der Bohnenmischung beladen).
Pro Portion: Kalorien 325 (von Fett 64); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 831 mg; Kohlenhydrate 56g (10g Ballaststoffe); Eiweiß 13g.
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