Die Leute am Mittelmeer servieren Käse oft einfach mit Crackern und Brot, aber Sie können ihn auch mit detaillierteren Vorspeisenrezepten finden. Die Vereinigten Staaten und Kanada verwenden nicht so viele Käsesorten wie die Menschen im Mittelmeerraum. Obwohl Sie an gereiften Käse wie Cheddar oder American gewöhnt sind, finden Sie in der mediterranen Küche mehr Weich- und Halbweichkäse, insbesondere zu Vorspeisen.
Wenn Sie sich bei Ihrer Käseauswahl noch nicht sehr weit vorgewagt haben, ist es jetzt an der Zeit, etwas zu entdecken!
Mini Spanakopita
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 24 Portionen
Drei 10-Unzen-Pakete frischer Spinat, grob gehackt
6 Unzen (ca. 1 Tasse) Feta-Käse, zerbröckelt
1 Esslöffel plus 2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 EL frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Eier, leicht geschlagen
1 Esslöffel Butter, geschmolzen
8 Blätter gefrorener Phylloteig, aufgetaut
1-1/2 Tassen Semmelbrösel
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Um die Füllung zuzubereiten, den Spinat in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 bis 3 Minuten lang oder bis zum Erhitzen in der Mikrowelle erhitzen.
Den Spinat mit einem Sieb abseihen und auswringen, bis er kaum noch feucht ist; In eine große Schüssel umfüllen und mit dem Feta-Käse mischen.
In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 3 Minuten anbraten.
Zwiebel, Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eier zur Spinatmischung geben und gut verrühren.
Restliches Olivenöl und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischen.
Das Phyllo-Blatt leicht mit Olivenöl und Butter bestreichen und mit 1 Esslöffel der Semmelbrösel bestreuen. Schneiden Sie jeweils 1 Phyllo-Blatt der Länge nach in drei 4-Zoll-Streifen.
Etwa 2 bis 3 Esslöffel der Spinatmischung auf ein Ende jedes Streifens geben; wie abgebildet falten.
Die Dreiecke mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Die Spanakopitas mit einer Zange vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Warm servieren.
Pro Portion: Kalorien 78 (von Fett 39); Fett 4g (gesättigt 2g); Cholesterin 8 mg; Natrium 190 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 3g.
Ziegenkäse mit Honig und Früchten
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
32 Vollkorncracker
8 Unzen Ziegenkäse
8 getrocknete Aprikosen
8 getrocknete Feigen
1 Birne, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Honig
Die Cracker auf einem Servierteller anrichten. Jeden Cracker mit 1 Esslöffel Ziegenkäse bestreichen und mit einer Aprikosen-, Feigen- oder Birnenscheibe belegen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel den Honig 30 Sekunden lang erhitzen; den Honig über die Früchte und Cracker träufeln und servieren.
Pro Portion: Kalorien 249 (von Fett 99); Fett11g (gesättigt 6g); Cholesterin 22 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 9g.
Tomaten- und Mozzarella-Häppchen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 16 Portionen
3/4 Tasse Balsamico-Essig
1/4 Tasse Granatapfelsaft
4 Strauchtomaten, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
Meersalz nach Geschmack
16 frische Basilikumblätter
1 Pfund frischer Mozzarella-Käse, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl
In einem kleinen Topf den Essig und den Granatapfelsaft bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich auf die Hälfte reduziert, ca. 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf eine Servierplatte legen und jeweils mit Meersalz bestreuen.
Jede Tomate mit einem Basilikumblatt belegen und mit einer Mozzarellascheibe belegen. Das Olivenöl und die Balsamico-Granatapfel-Reduktion über die Tomaten- und Mozzarella-Häppchen träufeln.
Jeden Mozzarellabiss mit einem Zahnstocher einstechen und servieren.
Pro Portion: Kalorien133 (von Fett 88); Fett 10g (gesättigt 4g); Cholesterin 22 mg; Natrium 182 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 7g.
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