Eier werden im Mittelmeerraum oft gegessen und sind eine großartige Frühstückswahl, da sie eine wunderbare Proteinquelle sind und andere gesunde Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Obwohl sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, hat der Verzehr von Eiern in Maßen keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens. Tatsächlich hat eine Überprüfung von 224 Studien, die in den letzten 25 Jahren durchgeführt wurden, ergeben, dass der tägliche Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel nicht erhöht. Seien Sie nicht zu aufgeregt, denn einige Informationen aus anderen Studien widersprechen diesen Informationen, und es wird immer noch empfohlen, dass der durchschnittliche gesunde Mensch den Cholesterinspiegel in der Nahrung auf 300 Milligramm pro Tag begrenzt. Ein großes Ei enthält 213 Milligramm Cholesterin, alles im Eigelb, was Eier zu einem in Maßen verträglichen Lebensmittel macht.
Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder eine Herzerkrankung haben, befolgen Sie unbedingt die spezifischen Empfehlungen Ihres Arztes in Bezug auf diese Diät und Eier, da die Situation jedes Menschen einzigartig ist.
Die Menschen im Mittelmeerraum verwenden oft Rührei und Frittatas, um Reste zu verwerten, was eine großartige Idee ist. Es spart nicht nur Geld, indem es keine Lebensmittel verschwendet, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse einzuschleusen.
Zucchini und Ziegenkäse Frittata
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 mittelgroße Zucchini
8 Eier
2 Esslöffel Milch
1/4 Teelöffel Salz
1⁄8 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Schneiden Sie die Zucchini in 1/4-Zoll-dicke runde Scheiben. In einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne (am besten aus Gusseisen) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Die Zucchinischeiben dazugeben und 5 Minuten braten.
Die verquirlten Eier über die Zucchini gießen und 1 Minute rühren. Mit dem Käse belegen und in den Ofen geben. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Eier fest sind. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Die Frittata auf ein Schneidebrett legen, in vier Tortenstücke schneiden und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
PRO PORTION: Kalorien 134 (von Fett 72); Fett 8g (gesättigt 3g); Cholesterin 11 mg; Natrium 324 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 12g.
Anstelle der Zucchini können Sie auch gelben Kürbis verwenden.
Dillierte Eier
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
8 Eier
2 Esslöffel frischer Dill
2 Unzen Feta, zerbröckelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Schlagen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie sie dann in die Pfanne.
Die Eier in der Pfanne verquirlen und jedes Eigelb zerbrechen. Rühren Sie die Eier alle 30 Sekunden um, bis sie fest werden und fest sind.
Dill und Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
PRO PORTION: Kalorien 103 (von Fett 59); Fett 7g (gesättigt 3g); Cholesterin 13 mg; Natrium 268 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 9g.
Sie können den Feta durch Ziegenkäse ersetzen. Die Verwendung von Ziegenkäse verleiht einen etwas milderen Geschmack, behält aber den köstlichen Geschmack.
Wenn Sie ein Rührei bevorzugen, schlagen Sie einfach zuerst die rohen Eier in einer kleinen Schüssel und kochen Sie sie dann wie Rührei. Die Abbildung erklärt, wie man eine Zwiebel hackt.
Illustration von Liz Kurtzman
Eine Zwiebel zu hacken ist eine gute Fähigkeit zu wissen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
