Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass Marinaden Fleisch zart machen. Sie nicht. Eine Marinade dringt kaum in die äußeren 1⁄8 Zoll der Oberfläche von Fleisch, Geflügel oder Wild ein. Eine Marinade kann der Oberfläche Geschmack verleihen.
Die meisten Marinaden enthalten eine säurehaltige Zutat (Essig, Zitrone oder einige Arten von Wein), Öl, Kräuter und möglicherweise eine Basisaromazutat (zum Beispiel Rinder- oder Hühnerbrühe). Sie möchten am Ende eine Marinade haben, die gut ausbalanciert und aromatisch ist.
Betrachten Sie dieses Beispiel: Sie haben ein Chucks-Schultersteak. Fragen Sie sich, ob Sie einen scharfen, mittleren oder süßen Geschmack hinzufügen möchten. Ihre Antwort hängt weitgehend von der Hauptzutat ab. Vielleicht möchten Sie zum Beispiel keinen süßen Geschmack bei Fisch. Mit Schweinefleisch können Sie es jedoch tun.
Sagen Sie vorerst, dass Sie eine heiße Marinade für das Steak wünschen. Beginnen Sie mit roten Chiliflocken (vorsichtig!). Dann was? Sie benötigen eine Flüssigkeit, die sowohl zu Rindfleisch als auch zu Chilis passt. Sie können Rinderbrühe (hausgemachte oder eingemachte Rinderbrühe) oder Rotwein verwenden. Denken Sie dazu darüber nach, was gut zu heißen Dingen passt. Gehackter Knoblauch und schwarze Pfefferkörner vielleicht. Gehackter Koriander sorgt auch für Geschmack.
Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, erfahren Sie mehr über die Zutaten im Supermarkt und wie Sie sie mischen. Je nach Geschmack können Sie etwas getrockneten Kreuzkümmel oder Koriandersamen hinzufügen. Dann zum Schluss 2 bis 3 Esslöffel gutes Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Hier haben Sie also Ihre grundlegende heiße Marinade für Steak, die Sie im Laufe der Zeit variieren können, um es heißer, milder oder was auch immer zu machen. Versuch du es jetzt!
Legen Sie Ihr Fleisch in einen Ziploc-Beutel oder eine flache Pfanne und bedecken Sie es mit der Marinade. Drehen Sie es einmal, um das Fleisch zu überziehen, und lassen Sie es den Geschmack mindestens eine Stunde lang aufsaugen – oder sogar über Nacht im Kühlschrank. Aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und nach Belieben grillen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse im Kühlschrank marinieren. Auf der Oberfläche von zimmerwarmen Lebensmitteln bilden sich sehr schnell Bakterien.
Eine Marinade kann zu einer guten Finishing-Sauce werden, aber nur, wenn sie ständig gekühlt wird. Bringen Sie es zum Kochen, um schädliche Bakterien von rohem Geflügel, Fisch oder Fleischsäften zu zerstören, bevor Sie es über gekochtes Essen gießen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
