Leckeres, frisches Fruchteis spielt in der mexikanischen Ernährung eine wichtige Rolle. Die Zutaten für dieses prickelnde, herbe Limetten-Tequila-Sorbet sollten in jeder gut sortierten Speisekammer nach mexikanischer Art im Regal stehen.
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Spezialwerkzeug: Eismaschine
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 30 Minuten Abkühlen für Sirup und 1 Stunde für Tequila-Mischung
Ausbeute: 4 Portionen
1-1⁄2 Tassen Tequila
1 Tasse frisch gepresster Limettensaft
1⁄2 Tasse Triple Sek
1⁄2 Tasse heller Maissirup
2 Tassen Einfacher Sirup (siehe folgendes Rezept)
1⁄2 Tasse Wasser
Den Tequila in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
Kochen, bis der Tequila auf die Hälfte reduziert ist (der größte Teil des Alkohols verdampft).
In eine Schüssel umfüllen und alle restlichen Zutaten einrühren.
Kühlen bis kalt.
Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben für Sorbet verarbeiten.
Im Gefrierschrank aufbewahren.
Einfacher Syrup
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 2 Tassen
1-1⁄4 Tassen Zucker
1-1⁄4 Tassen Wasser
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Abkühlen lassen.
Bewahren Sie den Sirup im Kühlschrank auf.
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