Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Madeira zu alt wird. Es ist unzerstörbar. Die Feinde des Weins – Hitze und Sauerstoff – haben sich bei Madeira bereits bei der Weinbereitung und Reifung durchgesetzt. Nichts, was Sie tun, nachdem es geöffnet wurde, kann dazu führen, dass es blinkt.
Wenn ein Madeira mit dem Wort Solera datiert ist – zum Beispiel Solera 1890 – handelt es sich nicht um einen Vintage Madeira, sondern um eine Mischung aus vielen jüngeren Jahrgängen, deren Originalfass oder Solera auf das angegebene Datum zurückgeht. Madeiras mit Solera-Datierung können sehr fein sein und sind im Allgemeinen nicht so teuer – noch so großartig – wie Vintage Madeiras. Aber Solera Madeiras werden heute obsolet.
An ihre Stelle tritt ein neuer Madeira-Stil, der Colheita oder Ernte genannt wird. Dieser Stil ist dem colheita Porto nachempfunden , da colheita Madeira ein einziger Madeira-Wein mit Jahrgang ist. Colheita Madeira muss nicht wie Vintage Madeira mindestens 20 Jahre im Fass reifen, sondern nur fünf – oder sieben für den trockensten Sercial. (Zum Beispiel debütierte die Colheita Madeira von 1994 im Jahr 2000 im Alter von nur sechs Jahren.)
Colheita Madeira ist viel günstiger als Vintage Madeira. Die meisten großen Madeira-Versender verkaufen jetzt Colheita; Der Verkauf von Madeira mit Vintage-Datierung hat sich seit der Einführung dieses Stils verdoppelt.
Vintage, Colheita und Solera datierte Madeiras werden aus einer einzigen Rebsorte hergestellt und sind sortenrein gekennzeichnet. Die Trauben umfassen fünf edle weiße Rebsorten und eine weniger edle rote Rebsorte. Jede Sorte entspricht einem bestimmten Weinstil; Sie sind hier vom trockensten bis zum süßesten aufgeführt:
Sercial: Die Sercial-Traube wächst in den höchsten Lagen. Somit sind die Trauben am wenigsten reif und machen Madeira am trockensten. Der Wein hat einen hohen Säuregehalt und ist sehr spritzig. Sercial Madeira ist ein hervorragender Aperitifwein mit Mandeln, Oliven oder leichtem Käse. Leider ist echtes Sercial heute ziemlich selten.
Verdelho: Die Verdelho-Traube ergibt einen mitteltrockenen Stil mit nussigen, pfirsichigen Aromen und einem Hauch von Säure. Er eignet sich gut als Aperitif oder mit Consommé.
Bual (oder Boal): Dunkler bernsteinfarbener Bual ist ein reichhaltiger, mittelsüßer Madeira mit würzigen Aromen von Mandeln und Rosinen und einem langen, spritzigen Abgang. Bual ist am besten nach dem Abendessen. Wie Sercial ist echtes Bual heute selten.
Malmsey: Aus Malvasia-Trauben hergestellt, ist Malmsey dunkler Bernstein, süß und intensiv konzentriert mit einem sehr langen Abgang. Trinken Sie es nach dem Abendessen.
Terrantez: Mittelsüß, zwischen Verdelho und Bual im Stil, ist dies ein kraftvoller, duftender Madeira mit viel Säure. Für einige Madeira-Liebhaber ist Terrantez die größte Sorte von allen. Leider ist heute nur noch sehr wenig Terrantez verfügbar. Trinken Sie es nach dem Abendessen.
Die weniger edle rote Sorte Tinta Negra Mole ist die dominierende Rebsorte für die heutige Madeira-Produktion (verwendet für mehr als 85 Prozent der Madeira-Weine), da sie produktiver wächst als die fünf edlen Sorten (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey und Terrantez .). ) ohne die Krankheiten, für die sie anfällig sind.
Außerdem ist es weniger standortspezifisch; Sie kann überall auf der Insel wachsen, im Gegensatz zu den edlen Sorten, die in Weinbergen in der Nähe des Meeres wachsen, wo die Zersiedelung von Funchal, der Hauptstadt Madeiras, auf sie einwirkt. Früher wurde die weniger beachtete Tinta Negra Mole auf Madeira-Flaschen nicht als Sorte identifiziert, aber jetzt beginnt die riesige Madeira Wine Company, Tinta Negra Mole Madeiras sortenrein zu kennzeichnen.
Eine letzte auf Madeira traditionelle Traube ist Bastardo, die einzige rote Rebsorte der edlen Sorten. Alte Bastardos aus dem letzten Jahrhundert sind mahagonifarben und reich, aber nicht so reich wie die Terrantez. Bastardo wird nicht mehr für die kommerzielle Produktion verwendet.
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