Linzer Torte ist im Grunde eine Torte mit einer Mandelkruste und einer Fruchtmusfüllung. Eine Linzer Torte hat eine Gitterkruste – das heißt, Teigstreifen werden schachbrettartig über die Oberseite gelegt und lassen einen Teil der Fruchtfüllung frei.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 Tasse verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse Mandelpaste
2 Eier, kalt
1/2 Tasse (1 Stück) Butter, Raumtemperatur
1/2 Tasse Gemüsefett
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
Prise Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel Backpulver
1/3 Tasse Kuchenmehl
1 1/2 Tassen Himbeerkonfitüre
1/2 Tasse Aprikosenkonfitüre
Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel braunen Zucker und Mandelpaste vermischen.
Während Sie mit einem elektrischen Mixer oder einem Holzlöffel mischen, fügen Sie 1 Ei hinzu.
Mischen, bis die Mischung glatt und cremig wird.
Wenn Sie sehen, dass sich die Mischung an der Seite der Schüssel bildet, halten Sie an und kratzen Sie sie ab.
Fügen Sie die Butter und das Backfett hinzu, während Sie mischen.
Mischen Sie weiter, bis alle Klumpen aufgelöst sind.
Mehl, Salz, Zimt, Backpulver und das restliche Ei hinzufügen.
Mischen, bis eingearbeitet ist.
Das Kuchenmehl hinzufügen.
Die Schüssel einmal abkratzen.
Mischen, bis glatt.
Mit einem Holzlöffel etwa 3/4 der Teigmasse auf dem Boden einer Tarteform verteilen.
Der Teig sollte zu den Seiten der Tortenform nach oben geneigt und etwa 1/2 Zoll dick sein.
Kombinieren Sie in einer Schüssel die Himbeer- und die Aprikosen-Konfitüre.
Rühren, um zu mischen.
Mit einem Holzlöffel die Konfitüre auf dem Tarteteig verteilen.
Tragen Sie mehr Konserven auf die Außenkanten des Tortenbodens als auf die Mitte auf.
Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit einer Nr. 5 (oder kleiner) runder oder sternförmiger Spitze geben.
Drücken Sie parallele Teigstreifen über die Oberseite der Torte.
Wiederholen Sie Schritt 17 im 45-Grad-Winkel, um Rautenformen auf der Oberseite der Torte zu bilden.
Lassen Sie einige der Konserven offen.
Etwas Teig um den Rand der Torte drücken.
Den Teig mit den Fingern zu einem dekorativen Muster kräuseln.
Das spezielle Muster ist nicht entscheidend, aber sei einfach um den Rand der Torte herum konsistent.
40 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
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