Key Limes sind auf den Florida Keys beheimatet (daher der Name). Obwohl er Key Lime Cheesecake genannt wird, können Sie diesen Käsekuchen mit normalen grünen Limetten mit ebenso köstlichen Ergebnissen zubereiten!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten unter Hochdruck
Ausbeute: 6 Portionen
Ca. 16 Quadrate Graham Cracker
2 Esslöffel Butter
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
2 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, weich
2 Eier
2 Schlüssel- oder persische Limetten
2 1/2 Tassen Wasser
Eine 7-Zoll-Springform leicht buttern.
Bedecken Sie den äußeren Boden und die Seiten mit einem einzigen Blatt Aluminiumfolie.
Gib die Graham Cracker in eine Plastiktüte und zerdrücke sie zu Krümeln.
Die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
Sie können die Butter auch in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen, wenn Sie möchten.
Fügen Sie 3/4 Tasse Graham-Cracker-Krümel und 2 Esslöffel Zucker zur geschmolzenen Butter hinzu und kombinieren Sie.
Drücken Sie die Mischung in den Boden und 1 Zoll nach oben an den Seiten der Springform.
Die Limetten abreiben, dann auspressen.
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und die restliche 1/2 Tasse Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit.
Fügen Sie 3 Esslöffel Limettensaft und 2 Teelöffel Limettenschale hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Über die Kruste gießen.
Mit Alufolie fest abdecken.
Legen Sie einen Metall-Untersetzer oder ein Gestell in den Schnellkochtopf.
Gießen Sie das Wasser ein.
Falten Sie eine 24-Zoll-Länge Folie der Länge nach in zwei Hälften.
Zentrieren Sie die Pfanne auf der Folienschlinge und senken Sie sie vorsichtig in den Schnellkochtopf ab, wobei Sie die Enden der Schlinge nach unten auf die Pfanne falten.
Den Schnellkochtopf abdecken und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen.
Senken Sie die Hitze, um den Druck zu stabilisieren.
20 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ungestört ruhen lassen.
Lassen Sie den verbleibenden Druck mit einer Schnelllösemethode ab.
Entriegeln und entfernen Sie die Abdeckung.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf, indem Sie die Enden der Aluminiumfolienschlinge nach oben ziehen.
Entfernen und entsorgen Sie alle Folien.
Kühlen Sie auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Rand der Springform vorsichtig entfernen.
P er Portion: Kalorien 469 (von f bei 301); Fett 33g (gesättigt 20g); Cholesterin 164 mg; Natrium 33 6 mg; Kohlenhydrate 35g (Nahrungsergänzungsmittel 1g); Eiweiß 9g.
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