Ein Lebkuchenhaus zu bauen ist eine Weihnachtsaktivität, die Kindern Spaß macht. Dieser Lebkuchen ist nicht zum Essen; es ist für den Bau. Es ist essbar, aber daher trockener als Lebkuchen zum Essen.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012
Das Rezept ergibt eine große Menge, sodass Sie etwas übrig haben für Bäume oder andere Formen, die Sie der Landschaft hinzufügen können. Wenn Sie keinen 5-Liter-Standmixer haben, machen Sie ihn in zwei Chargen. Kinder können beim Ausschneiden der Schablonen und der Hausteile helfen und natürlich das Haus dekorieren.
Lebkuchenhausteig
Sonderausstattung: Küchenmaschine, großer flacher Teller, Spritzbeutel, Kuppler, #10-Dekorationsspitze, versetzter Spatel
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Garzeit: 24 Minuten (zwei 12-Minuten-Schichten im Ofen)
Ausbeute: 1 tolles, wunderschönes Lebkuchenhaus
2 Tassen reines Pflanzenfett
2 Tassen Zucker
2 Tassen ungeschwefelte Melasse
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Ingwer
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
9 bis 10 Tassen Allzweckmehl
Das Fett in einem Mixer mit dem flachen Paddelaufsatz cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis er leicht und flaumig ist, etwa 4 Minuten. Die Melasse einrühren, bis die Masse glatt ist. Die trockenen Zutaten verquirlen und in den Mixer geben, jeweils 1 Tasse, mischen, bis der Teig zusammenkommt, aber nicht trocken ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen, zusammenfassen und zu einer großen, flachen Scheibe drücken. Wickeln Sie es in Plastik ein und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden lang oder bis es fest genug ist, um es zu rollen.
Schneiden Sie die Schablonen gemäß den Diagrammen aus; Plakatkarton oder Karton funktioniert gut.
Um dieses Lebkuchenhaus herzustellen, benötigen Sie ein Basisteil, zwei Seiten und zwei Vorder-/Rückteile.
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Halten Sie zwei Bleche bereit und schneiden Sie mehrere Stücke Pergament passend zu den Pfannen. (Wenn Sie mehr Bleche haben, verwenden Sie diese auf jeden Fall. Sie benötigen mehrere oder drehen sie einfach, wenn sie aus dem Ofen kommen, und kühlen Sie zwischen den Anwendungen ab.)
Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Stück Pergamentpapier auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Verwenden Sie die Schablonen, um die Stücke aus dem Teig auszuschneiden. Sie können auch an einem der Enden eine kleine Türform ausschneiden. Bewahren Sie das ausgeschnittene Stück auf und backen Sie es daneben auf dem Blech. Übertragen Sie das Pergamentpapier mit dem Lebkuchen darauf auf das Blech. Backen Sie etwa 12 Minuten oder bis die Lebkuchenstücke angefangen haben, Farbe zu haben und sich fest anfühlen.
Nehmen Sie den Lebkuchen aus dem Ofen und legen Sie Ihre Schablonen sofort wieder auf die Stücke und schneiden Sie alle überstehenden Kanten ab. Tun Sie dies, während der Teig warm ist. Auf Pfannen auf Kühlregalen abkühlen lassen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig; Dies dauert je nach Ofengröße und Anzahl der Pfannen einige Zyklen.
Die Lebkuchenstücke können beim Backen etwas ihre Form verlieren, deshalb musst du sie eventuell abschneiden. Wenn Sie warten, bis die Stücke abgekühlt sind, um sie zu schneiden, können sie reißen. Wenn die Stücke abgekühlt sind und Sie wirklich ein Stück abschneiden müssen, versuchen Sie es mit einer sanften Sägebewegung mit einem gezahnten Messer.
Mörser für Ihr Lebkuchenhaus (Royal Icing)
8 große Eiweiße (oder gleichwertiges Baiserpulver, rekonstituiert nach Herstellerangaben)
8 Tassen Puderzucker
Machen Sie den Mörser in zwei Chargen.
Für jede Charge 4 Eiweiß in einem Mixer mit dem Ballonaufsatz schaumig schlagen. Fügen Sie langsam 4 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich dicke und flauschige und steife Spitzen bilden, mindestens 8 Minuten. Fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, wenn es zu dünn ist, oder etwas Wasser, wenn es zu dick ist. Legen Sie ein feuchtes Handtuch über die Schüssel, bis Sie den Mörser verwenden können. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
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