Der Schlüssel zu einer glutenfreien Ernährung besteht darin, zu wissen, was Sie vermeiden sollten – egal ob Sie auswärts essen oder zu Hause Mahlzeiten zubereiten. Glücklicherweise ist die Liste der verbotenen Lebensmittel für eine glutenfreie Ernährung viel kürzer als die Liste der sicheren Lebensmittel.
Unternehmen bieten spezielle glutenfreie Sorten einiger Lebensmittel an, und diese glutenfreien Sorten enthalten offensichtlich kein Gluten. Wenn Sie jedoch keine Spezialprodukte kaufen, können Sie davon ausgehen, dass die folgenden Lebensmittel Gluten enthalten:
Backwaren – Kekse, Kuchen, Cupcakes, Donuts, Muffins, Gebäck, Tortenkrusten, Brownies und alles andere aus Weizenmehl
Bier
Brot, Semmelbrösel, Kekse
Getreide
Kommunionoblaten
Körnerbrot
Cracker
Croutons
Soßen, Saucen und Mehlschwitze
Nachahmung von Meeresfrüchten (z. B. Krabbenimitation)
Lakritze
Marinaden (wie Teriyaki)
Pasta
Pizza Kruste
Brezeln
Sojasauce
Füllung
Die Körner, die Sie bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden müssen, sind
Gerade noch
Hafer (wegen Kontaminationsproblemen)
Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)
Roggen
Weizen
Vermeiden Sie diese Körner und alles, was damit hergestellt wird – Malz wird zum Beispiel oft aus Gerste hergestellt, daher müssen Sie Malzessig aus Ihrer Ernährung nehmen (ganz zu schweigen von gemälzten Milchbällchen!).
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