Country Schinken und Rote-Augen-Soße ist ein traditioneller Bestandteil eines südlichen Frühstücks, das oft mit Keksen und Grütze serviert wird. Diese Rote-Augen-Sauce mit Schinken ist seit über hundert Jahren ein beliebtes Frühstücksessen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
1/2 Esslöffel Speckstreifen
3 Scheiben Landschinken
Prise oder zwei Zucker
1/3 Tasse gebrühter schwarzer Kaffee
1/2 Tasse Wasser
Heiße Kekse oder Grütze zum Servieren
Erhitzen Sie die Specktropfen in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Schinkenscheiben hinzu und braten Sie, bis sie braun sind, etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite.
Auf eine Platte heben und im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten.
Zucker und Kaffee zum Ablöschen in die Pfanne geben.
Rühren Sie um und kratzen Sie alle braunen Stücke aus der Pfanne.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch.
Fügen Sie das Wasser hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten lang, um sie zu reduzieren.
Portionen heiße Kekse oder Grütze auf drei Teller geben.
Die Soße über die Kekse oder Grütze geben.
Auf jeden Teller eine Scheibe Schinken legen.
Pro Portion (ohne Kekse oder Grütze): Kalorien 396 (aus Fett 168); Fett 19g (gesättigt 6g); Cholesterin 63 mg; Natrium 2.671 mg; Kohlenhydrate 27 g (Ballaststoffe 1 g); Eiweiß 28g.
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