Für dieses Rezept benötigen Sie vier Lachsfilets von jeweils etwa 8 Unzen. Pflaumentomaten werden in diesem Rezept verwendet, um eine schnelle Pfannensauce für gebratenen Lachs zuzubereiten.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und geviertelt
4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Zweig frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Zweige frische Petersilie oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
4 Lachsfilets (jeweils 8 Unzen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Weißwein
4 mittelgroße Tomaten, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
8 Basilikumblätter, gehackt oder 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Petersilie hinzufügen. 2 Minuten anbraten. Lassen Sie das Öl ab und entsorgen Sie es.
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Dann die Filets wenden und 3 Minuten garen.
Wein, Tomaten und Basilikum in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen.
Servieren Sie jedes Lachsfilet mit einem großzügigen Löffel Tomatensauce.
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