Thanksgiving-Dinner ist ohne Kürbiskuchen nicht komplett. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, ist dies möglicherweise die einzige Wüste, die Sie Ihren Thanksgiving-Gästen anbieten. Der hier vorgestellte leicht gewürzte Kürbiskuchen passt wunderbar zu vielen Festtagsgerichten.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Agnieszka Kirinicjanow 2012
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden Kühlzeit
Ausbeute: 2 Kuchenstücke, genug für einen 9-Zoll-Tiefenkuchen mit doppelter Kruste
2-1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
10 Esslöffel (1 Stange plus 2 Esslöffel) gekühlte ungesalzene Butter, in große Stücke geschnitten
3 Unzen (starke 1/2 Tasse) gekühltes Backfett
3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Butter und Backfett in esslöffelgroße Stücke schneiden und über die trockenen Zutaten streuen. Butter und Backfett mit einem Teigmixer oder zwei Buttermessern in die trockenen Zutaten schneiden, bis das Fett die Größe von flachen Rosinen hat. Überarbeiten Sie nicht, sonst bekommen Sie eine mehlige Kruste.
Das Wasser über die Mehlmischung streuen. Mit zwei Gabeln oder mit den Fingerspitzen verrühren, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden.
Kratzen Sie den Teig auf eine Tischplatte und kneten Sie ihn kurz, um die Kruste zu einer Kugel zusammenzufügen. In zwei Teile teilen und zu flachen Scheiben drücken. Wickeln Sie beides in Plastikfolie ein und kühlen Sie es für mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht. Diese Ruhezeit im Kühlschrank ist notwendig, um das Protein oder Gluten im Teig zu entspannen.
Um den Teig auszurollen, bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht. Beginnen Sie, Druck auszuüben, beginnen Sie in der Mitte des Teigs und rollen Sie ihn zum oberen Rand des Kreises. Dann nehmen Sie Ihre Nadel, legen Sie sie in die Mitte des Teigs und rollen Sie nach unten. Machen Sie dasselbe für die Seiten und alle Zwischenwinkel. Überprüfen Sie, ob der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, indem Sie ihn in Viertelumdrehungen drehen. Rollen Sie weiter, bis die gewünschte Größe und Dicke erreicht ist. Eine Dicke von 1/4 Zoll ist Standard, wenn keine andere Dicke angegeben ist.
Besprühen Sie eine 9-Zoll-Glas-Tortenplatte mit Pfannenbeschichtung.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tortenplatte einpassen, sodass ein hoher Crimp-Rand entsteht. 30 Minuten einfrieren. In der Zwischenzeit den Backofen auf 375 Grad vorheizen und die Füllung herstellen.
Es verlängert Ihre Zubereitungszeit um 15 Minuten, aber das vorherige Abkühlen des Mehls trägt wesentlich dazu bei, dass Ihre Kruste so gut wie möglich herauskommt. Die Mischung während des Mischens kalt zu halten ist der Name des Spiels und dies ist eine gute Möglichkeit, die Arbeit zu erledigen.
Pro Portion: Kalorien 363 (von Fett 225); Gesamtfett 25g (gesättigt 12g); Cholesterin 39 mg; Natrium 75 mg; Kohlenhydrate 30g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
Während Ihr Teig kühlt, können Sie mit dem Mischen der Zutaten für die Füllung beginnen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten; 2 1/2 Stunden Kühlzeit
Ausbeute: 8 Portionen
1-1/2 Tassen Kürbispüree
3/4 Tasse leicht verpackter hellbrauner Zucker
3 große Eier
1 1/4 Tassen Kondensmilch
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwer
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
Prise Nelken
Legen Sie Ihren Kuchenteig auf eine mit Pergament ausgelegte Backform, legen Sie die Kruste mit Folie aus, fügen Sie Kuchengewichte hinzu und backen Sie ihn 15 Minuten lang vor. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und die Tür etwa 3 Minuten offen lassen, um die Ofentemperatur schnell zu reduzieren. Stellen Sie den Ofen auf 350 Grad zurück.
Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine mit Metallmesser oder Mixer geben und mindestens 2 Minuten lang verarbeiten, bis alles glatt und glatt ist. Die Mischung kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gekühlt werden.
Die Füllung in die Kruste gießen und etwa 50 Minuten backen . Die Füllung wird fest, sollte aber in der Mitte noch etwas weich und wackelig sein. Es wird beim Abkühlen enorm fest.
Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, aber am besten an dem Tag, an dem Sie ihn servieren möchten.
Wenn Sie versuchen, Ihr eigenes Kürbispüree zu kochen, wird es viel wässriger und weniger glatt als das aus der Dose. Bleiben Sie bei der Dose. Stellen Sie nur sicher, dass es sich um reinen Kürbis und nicht um eine Kürbiskuchenfüllung handelt, die Gewürze und Zucker und andere Zutaten enthält, die Sie nicht benötigen.
Pro Portion: Kalorien 355 (aus Fett 153); Gesamtfett 17g (gesättigt 8g); Cholesterin 112 mg; Natrium 186 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 8g.
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