Sie können diesen proteinreichen Kick-off in den Tag mit allen Kräutern genießen, die Sie lecker und gesund finden. Für ein allgemein nahrhaftes Rührei probiere Petersilie, aber sie schmeckt auch köstlich mit Schnittlauch, Dill, Basilikum oder Koriander. Wenn Sie die Kräuter eine Minute lang blanchieren, bleiben sie hellgrün, wenn Ihnen das wichtig ist.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
8 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Petersilie (und alle anderen Kräuter) hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Petersilie, Salz und mehrere Pfefferkörner hinzufügen und verrühren.
Erwärme das Öl in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eier ein und rühren Sie vorsichtig und ständig um, bis die Eier einen großen Quark bilden und nach Ihren Wünschen gekocht werden, etwa 2 bis 3 Minuten. Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 149; Fett 12,6 g (gesättigt 3,8 g); Cholesterin 420 mg; Natrium 178 mg; Kohlenhydrat 3,2 g (F i ber 1 g); Eiweiß 6,3 g; Zucker 0,4 g.
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