Dieses glutenfreie Rezept für Kohlsuppe ist reich an nahrhaftem Gemüse und kalorienarm und eignet sich perfekt zum Servieren allein oder mit einem Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 12 Portionen
6 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 große grüne Paprika, entkernt und gehackt
14,5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten mit Saft
1 mittelgroßer Kohlkopf, entkernt und gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
3 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
8 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
4 Tassen Hühnerbouillon
1 Tasse Wasser
2 Lorbeerblätter
Alle Zutaten in einen großen Topf geben.
Die Zutaten schnell zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren wegwerfen.
Pro Portion: Kalorien 78; Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 540 mg; Kohlenhydrate 16g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 3g.
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