Obst wird schnell verdaut, weshalb es für die Blutzuckerkontrolle normalerweise besser ist, über den Tag verteilt kleinere Mengen Obst zu essen, als zu viel auf einmal. Fruchtsaft verdaut noch schneller als ganze Früchte. Sie können die Wirkung auf Ihren Blutzucker etwa 15 Minuten nach dem Trinken messen. Das ist richtig, von den Lippen zu den Fingerspitzen in nur wenigen Minuten.
Der Effekt tritt so schnell ein, weil Flüssigkeiten schneller verdaut werden als alles andere. Wenn Sie Saft auf nüchternen Magen trinken, rast er durch das Verdauungssystem, als würde Wasser im Abfluss verschwinden. So wie Wasser aus einem Waschbecken in den Abfluss fließt, wandern Flüssigkeiten durch den Magen und in den Darm, wo der Zucker schnell in den Blutkreislauf überführt wird.
Illustration von Kathryn Born, MA
Saft fließt durch Ihr System wie Wasser den Abfluss hinunter.
Aber warten Sie – Sie können sagen: „Ich dachte, Fruchtsaft wäre gesund!“ Obwohl Obst reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und vielen Nährstoffen ist, enthält Fruchtsaft auch viel natürlichen Zucker in flüssiger Form. Obst zu essen ist Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung, aber es ist besser, das Obst zu essen, als den Saft zu trinken.
Es wird empfohlen, zwei- bis dreimal täglich eine Portion Obst zu essen, aber essen Sie nicht alle drei Portionen auf einmal, da große Portionen Obst in einer Sitzung zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen können. Wenn Sie ein Glas Fruchtsaft trinken, Sie werden mit mehreren Portionen Obst auf einmal. Der Saft einer Orange kann Ihr Glas etwa einen Zoll füllen. Ein Glas Saft ist eher wie mehrere Früchte auf einmal.
Gemüse enthält viele der gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie Obst, jedoch mit einem geringeren Zuckergehalt. Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie ein Glas Gemüsesaft ohne den gleichen Blutzuckeranstieg genießen können, den Fruchtsaft oft verursacht. Portionsgröße ist wichtig, also zielen Sie auf etwa 4–8 Unzen Gemüsesaft auf einmal. Eine 8-Unzen-Portion kann fast 10–15 Gramm Kohlenhydrate enthalten, sodass Sie möglicherweise keine großen Mengen trinken möchten.
Bevor Sie Saft komplett vernichten, denken Sie darüber nach: Fruchtsaft kann in ein paar Schlüsselsituationen tatsächlich nützlich sein. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, große Saftflaschen im Kühlschrank aufzubewahren. Einzelportionsbehälter (4–6 Unzen) können zur Behandlung und Vorbeugung eines niedrigen Blutzuckerspiegels verwendet werden.
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