Shortbread ist ein klassischer schottischer Keks, der in Schottland immer zum Nachmittagstee sowie in Lunchboxen und als Dessert bei den meisten schottischen Veranstaltungen serviert wird. Probieren Sie dieses einfache Rezept für köstliche Kekse, die auch bei Ihrer nächsten Veranstaltung ein großer Erfolg werden.
Zubereitungszeit: 1-1/4 Stunden; inklusive Chillen
Backzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 60 bar, je 1 x 2 Zoll
2 Tassen (4 Sticks) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse superfeiner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
4 Tassen Allzweckmehl
Mit einem Mixer die Butter in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, ca. 2 Minuten. Zucker dazugeben und glatt rühren.
Das Salz unter das Mehl mischen und das Mehl in vier Schritten zur Butter geben.
Stoppen Sie und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach jeder Zugabe mit einem Gummispatel ab. Nachdem das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, mischen Sie weitere 2 bis 3 Minuten weiter, bis der Teig glatt und weich ist.
Eine 9-x-13-Zoll-Backform leicht bemehlen. Bestäuben Sie Ihre Fingerspitzen mit Mehl und drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Backform.
Verwenden Sie ein Lineal, um den Teig in Riegel zu schneiden, die 1 Zoll breit und 2 Zoll lang sind. Mit einer Gabel jede Stange auf der Diagonalen zweimal durchstechen. Decken Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang.
Backofen auf 275 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Schneiden Sie die eingekerbten Linien auf dem gekühlten Teig durch und legen Sie die Riegel auf das Backblech, wobei Sie 5 cm Abstand zwischen ihnen lassen.
40 Minuten backen, bis sie fest sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie die Kekse zum Abkühlen auf die Roste. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern oder für längere Lagerung einfrieren.
Pro Portion: Kalorien 97 (von Fett 56); Fett 6g (gesättigt 4g); Cholesterin 17 mg; Natrium 20 mg; Kohlenhydrate 10g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g .
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