Ein Thanksgiving-Dinner ist nicht komplett ohne Füllung, eine preisgünstige und sättigende Beilage. Diese klassische Brotfüllung hat Äpfel für die Feuchtigkeit und Wurst und Cognac für den Geschmack. Sie können den Cognac auch durch Brandy ersetzen, wenn Sie möchten.
Klassische Brotfüllung mit Wurst, Äpfeln und Cognac
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 10 Tassen (ungefähr)
1 Pfund dichtes weißes Sandwichbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Pfund lose Schweinewurst
4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
2 Tassen gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackter Sellerie
3 Tassen gewürfelte, geschälte Granny Smith Äpfel (ca. 4 Äpfel)
1/2 Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel Cognac
1 Teelöffel Salbei
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einer Gelee-Rollen-Pfanne und rösten Sie sie, bis sie gerade leicht goldbraun werden, etwa 5 Minuten. Nicht überbräunen. In eine große Rührschüssel gießen.
In der Zwischenzeit die Schweinswurst aufbrechen und in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zu den Brotwürfeln geben. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus.
Die Butter zu dem in der Pfanne verbliebenen Schweinefett geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis sie weich sind. Äpfel, Cognac, Petersilie, Salbei und Thymian hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Über die Brot-Wurst-Mischung gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie 1/4 Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie um, um sie anzufeuchten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, damit die Brotwürfel feucht, aber nicht matschig werden.
Die Füllung in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Folie abdecken und bei 325 Grad F backen, bis sie goldbraun und lecker ist.
Variiere es! Brotfüllung selbst herzustellen ist kostengünstig und lässt sich leicht auf die anderen Gerichte auf Ihrem Tisch abstimmen. Du kannst zum Beispiel dieses Rezept für die Brotfüllung mit Wurst, Äpfeln und Cognac nehmen und die Zutaten nach Belieben wechseln:
Cranberry-Orangen-Füllung: Lassen Sie die Äpfel, den Cognac und 1/2 Tasse Hühnerbrühe weg und fügen Sie 1 Tasse getrocknete Cranberries, 2 Esslöffel Grand Marnier und 1/2 Tasse Orangensaft hinzu.
Speck-Maisbrot-Füllung: Ersetzen Sie das Weißbrot durch Maisbrot, fügen Sie 6 Scheiben gekochten, zerbröckelten Speck hinzu und entfernen Sie die Äpfel und den Cognac.
Vollkornbirnenfüllung: Lassen Sie das Weißbrot, die Äpfel und den Cognac weg und verwenden Sie Vollkornbrot, 3 Tassen geschälte, gewürfelte Birnen und 2 Esslöffel Birnenlikör, falls gewünscht.
Pekannuss- Feigen- Füllung: Lassen Sie die Äpfel weg und fügen Sie 1 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse und 1 Tasse fein gehackte getrocknete Feigen hinzu.
Vegetarisches Dressing: Lassen Sie die Wurst weg, fügen Sie 1 Tasse gehackte Trockenfrüchte Ihrer Wahl und 1 Tasse gehackte geröstete Nüsse hinzu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Backen Sie in einem gebutterten Auflauf neben Ihrem Truthahn, nicht im Inneren.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
