Bevor Sie ein Bier einschenken, stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas haben, das den Inhalt einer ganzen Flasche oder einer Dose plus einem Kopf aufnehmen kann. Das macht alles einfacher. Wie man ein Bier am besten einschenkt, hängt von der Biersorte ab. Für die meisten Craft-Biere ist es am besten, direkt in die Mitte des Glases zu gießen – wieder ein Glas, das groß genug ist, um die ganze Bierflasche aufzunehmen – und es zu kippen oder das Eingießen erst zu verlangsamen, wenn sich ein großer Kopf gebildet hat.
Warum so kräftig gießen? Um das Kohlendioxid freizusetzen. Sie möchten dies aus folgenden Gründen tun:
Sofern es nicht durch Eingießen freigesetzt wird, ist das Gas in der Flasche oder Dose eingeschlossen und gelangt direkt in Ihren Bauch, wo es sich schwer tut, sich in einem unerwünschten Stoß freizusetzen. Uh und urp.
Unausgegossenes Bier hat am Gaumen einen unangenehmen und unansehnlichen, gasigen Biss.
Das Ablassen des Gases durch Eingießen in ein Glas bildet einen Kopf und lässt den Duft des Bieres aus dem Bier wehen. (Schnuppern Sie direkt nach dem Einschenken, da die Aromen schnell verfliegen.)
Einige Biersorten erfordern spezielle Techniken. Diese Techniken sind keine Raketenwissenschaft, aber sie verdienen Aufmerksamkeit.
Weizenbiere und Flaschenbiere mit Kork: Seien Sie beim Einschenken dieser Biersorten etwas weniger aggressiv, da sie dazu neigen, einen größeren als normalen Kopf zu werfen. Ein richtiger Kopf sollte mindestens 2,5 cm dick oder zwei Finger tief sein.
Flaschenkonditionierte Biere: Vielleicht möchten Sie diese Biere einschenken, damit Sie die letzten 1/2 Zoll oder so Bodensatz in der Flasche lassen. Es ist absolut nichts auszusetzen, das abgesetzte Hefesediment zu trinken, außer dass es übermäßige Blähungen verursachen kann – die Lebendhefe setzt den Fermentationsprozess in Ihrem Verdauungstrakt fort! Außerdem mag nicht jeder diesen konzentrierten Hefegeschmack, obwohl einige Bierliebhaber darauf schwören. Aber manche Leute mögen auch Sardellen.
American Pale Lagers: Biere wie Budweiser und Miller werden am besten langsam über ein gekipptes Glas gegossen, oder sie produzieren ein Glas voller Kopf. Da diese Biere wenig Protein haben, verflüchtigt sich ein großer Kopf schnell. Das Erstellen eines großen Kopfes verlangsamt den Gießprozess unnötig (und riskiert ein Durcheinander auf dem Tisch).
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