Dieser einfach zuzubereitende französische Kartoffelsalat ist eine köstliche Abkehr von der allzu bekannten Mayonnaise-Sorte. Das Kochen der Kartoffeln in Weißwein und Essig verleiht ihnen beim Kochen noch mehr Geschmack.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
2 Pfund kleine rote oder neue Kartoffeln, zweimal mit einer Gabel gestochen
1-1⁄2 Tassen trockener Weißwein
1⁄4 Tasse Weißweinessig
1 Teelöffel Salz
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel gehackte glatte italienische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln mit Weißwein, Essig und Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Entfernen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel. Schneiden Sie sie in Viertel. Mit der Zwiebel bestreuen.
Die Kochflüssigkeit zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. In eine kleine Schüssel gießen.
Olivenöl und Petersilie dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und gut vermengen. Warm servieren.
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