Kartoffeln und Lauch sollten zusammen gekocht werden, wie Sie im Rezept dieser beliebten Suppe sehen können. Viel einfacher und bescheidener als sein amerikanisches Gegenstück, Vichyssoise , ist diese Originalversion Einfachheit vom Feinsten .
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 Pfund Allzweckkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Pfund Lauch, getrimmt und gut gewaschen, um Schmutz und Splitt zu entfernen; nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
8 Tassen Hühnerbrühe
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Esslöffel Sahne
Kartoffeln, Lauch, Brühe und Salz in einem großen Topf mischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie auf ein Köcheln und kochen Sie, teilweise bedeckt, für 40 Minuten.
Kartoffeln und Lauch mit einem großen Löffel am Topfrand zerdrücken. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Vor dem Servieren Petersilie, Butter und Sahne unterrühren.
Diese Suppe kann als Hauptrezept für andere Gemüsesuppen verwendet werden. Versuchen Sie, eines der folgenden Gemüse oder eine Kombination hinzuzufügen: 1 Tasse Brunnenkresseblätter, 1⁄2 bis 1 Tasse geschnittene oder gewürfelte Karotten, kleine geschnittene Bohnen, Blumenkohl oder Brokkoli, die in kleine Röschen zerbrochen sind.
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