Einfache und köstliche Nudelgerichte wie dieses stehen auf chinesischen Speisekarten und sind auch in Feinkost-Salattheken zu finden. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
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Ausbeute: 4 Portionen als Hauptgericht; 6 bis 8 Portionen als erster Gang
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
1/3 Tasse Sojasauce
3 Esslöffel chinesisches Sesamöl
1-1/2 Esslöffel Reisweinessig
1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
2 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1-1/2 Teelöffel zerstoßene Szechuan-Pfefferkörner oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken
Ein paar Tropfen chinesisches scharfes Chiliöl oder Tabasco nach Geschmack (optional)
12 Unzen Spaghetti, Fadennudeln oder getrocknete asiatische Eiernudeln
3 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in Scheiben geschnitten
1/4 Gurke, geschält und in Streichhölzer geschnitten
1 mittelgroße Karotte, grob gerieben
1 Esslöffel Sesam, geröstet oder 2 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse
In einer Schüssel zum Servieren von Nudeln Sojasauce, Sesamöl, Reisweinessig, Ingwer, Knoblauch, zerdrückte Szechuan-Pfefferkörner und heißes Chiliöl vermischen und beiseite stellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.
Die Nudeln mit der Sauce in einer Servierschüssel mischen und gleichmäßig verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten und Sesam bestreuen.
Für zusätzliches Protein werfen Sie eine geschnittene Wurst hinein oder belegen Sie sie mit gegrilltem Hühnchen.
Pro Portion: Kalorien 464 (Von Fett 116); Fett 13g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 1.608 mg; Kohlenhydrate 73g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 13g.
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