Scharfe Grüns haben einen Biss. Diese Grüns eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Salaten mit einer milden Grünbasis. Sie können scharfes Gemüse auch in einer Vielzahl von Gerichten verwenden. Hier ist eine Liste der gängigsten Arten von scharfem Grün:
Rucola: Im pfeffrigen Geschmack des dunkelgrünen Rucola- Blattes schmeckt man das Eisen förmlich .
Belgische Endivie: Ihre hellgelben und weißen Blätter sind dicht beieinander gepackt, in einer zigarrenähnlichen Form. Dieses Grün hat viel Knusprigkeit und einen leicht bitteren Geschmack.
Kohl: Kommt in einer roten und grünen Sorte vor.
Endiviensalat (manchmal auch Chicorée genannt): Ähnlich wie Eskariol im Geschmack hat dieses Grün sehr lockige Blätter.
Löwenzahn: Ein Grün, das Sie wahrscheinlich von Ihrem Vorgarten ernten können (wenn Sie keine Hunde haben und Ihren Garten nicht mit Chemikalien besprühen). Wählen Sie junge, zarte Blätter; die älteren sind zu bitter und zäh.
Eskariol: Eskariol gehört zur Familie der Endiviengewächse und ist eher herb.
Frisée: Leicht bitter, dieses blassgelbe Grün hat stachelige Blätter.
Radicchio: Hat einen kleinen, eng gewundenen Kopf mit tiefen magentafarbenen Blättern. Radicchio ist extrem scharf und vergleichsweise teuer.
Spinat: Diese tiefgrünen, leicht zerknitterten Blätter sind voller Eisen. Entsorgen Sie die dicken Stiele.
Brunnenkresse: Ihre kleeförmigen Blätter verleihen jedem Salat eine pfeffrige Knusprigkeit. Brechen Sie die harten Stiele ab und entsorgen Sie sie.
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