Sie können alle Arten von Saucen für Lebensmittel finden, aber Sauce dient einem Zweck: das Gericht zu verfeinern, zu dem sie serviert wird. Stellen Sie sich eine Sauce als primäre Flüssigkeit vor, die mit Zutaten und Gewürzen gewürzt ist. Ihre Sauce kann zum Beispiel auf Wein oder Brühe basieren, mit Thymian und Pfeffer verfeinert und mit einem Schuss Butter abgerundet werden.
Soße ist nicht dasselbe wie Soße, die normalerweise aus dem Bratenfett von gebratenem Fleisch oder Gemüse hergestellt und dann eingedickt wird.
Hier sind die grundlegenden Arten von Saucen:
Weiße Saucen: enthalten meist Milch oder Sahne
Weiße Buttersaucen: Basierend auf einer Reduktion von Butter, Essig und Schalotten
Braune Saucen: Basierend auf dunklen Brühen wie Lamm oder Rind
Gemüsesaucen: Aus gekochtem, püriertem Gemüse wie Tomaten
Vinaigrettes: Bestehend aus Öl, Essig und Gewürzen
Hollandaise: Auf Basis von gekochtem Eigelb und Butter
Mayonnaise: Auf Basis von ungekochtem oder leicht gekochtem Eigelb und Öl
Dessertsaucen: Typischerweise mit Früchten oder Schokolade und Zucker oder auf Karamell-, Butterscotch- oder Nussbasis
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
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