Hushpuppies begannen als köstliche Maismehlkrapfen, die Croquettes de Maise genannt wurden. Der Name hushpuppy entstand, als ein alter kreolischer Koch eine Charge Wels und Kroketten briet. Seine hungrigen Hunde begannen zu heulen in Erwartung einer Gelegenheit, etwas von dem Wels zu kosten. Der innovative Kreole warf den Hunden stattdessen ein paar Kroketten de Mais zu und schrie: „Pst, Welpen!“ Der Name wird seitdem mit dieser Maismehl-Delikatesse in Verbindung gebracht.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse selbst aufgehende Maismehlmischung
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Ei
1 Tasse Buttermilch
1 Bund Frühlingszwiebeln
In einer gusseisernen Fritteuse das Öl auf 375 Grad F vorheizen.
Mehl, Maismehlmischung, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen.
In einer kleinen Schüssel das Ei schlagen.
Das Ei und 1/2 Tasse Buttermilch in die Rührschüssel geben.
Zu einem steifen Teig verrühren.
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
Rühren Sie 1/2 Tasse Zwiebeln in den Teig.
Fügen Sie nach und nach mehr Buttermilch hinzu, bis der Teig gut vermischt ist.
10 Minuten stehen lassen.
Den Teig löffelweise in das heiße Öl geben und goldbraun braten.
Pro Portion: Kalorien 266 (aus Fett 139); Fett 15g (gesättigt 1g); Cholesterin 28 mg; Natrium 617 mg; Kohlenhydrate 27g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 5g.
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