Huevos rancheros, ein klassisches mexikanisches Frühstück für zwei Personen, verleiht traditionellen Frühstückseiern eine ausgesprochen mexikanische Note. Wenn Sie alle Huevos Rancheros-Zutaten (wie die Bohnen und Tortillas) von Grund auf neu zubereiten, müssen Sie eine viel längere Vorbereitungszeit einplanen – diese Zutaten finden Sie jedoch gebrauchsfertig im Supermarkt.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
4 Maistortillas
2/3 Tasse gebratene Bohnen
Wasser oder Hühnerbrühe nach Geschmack
1 Esslöffel Butter
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl
1 Tasse Tomatensalsa
1/4 Tasse (1 Unze) geriebener Añejo-Käse
1/2 Bund Korianderblätter
Legen Sie die Tortillas zum Trocknen auf die Theke.
Die Bohnen in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, bis die Bohnen die Konsistenz von Apfelmus haben.
Warm halten.
Erhitze eine große beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Butter hinzu.
Die Eier vorsichtig in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bedecken Sie und kochen Sie für 1 Minute oder bis es fertig ist, um zu schmecken.
Vom Herd nehmen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sie möchten, dass das Öl etwa 375 Grad F erreicht.
Legen Sie eine Tortilla in das Öl.
Gelegentlich mit einer Zange wenden, bis die Tortilla überall leicht braun ist.
Zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben.
Wiederholen Sie die Schritte 10 bis 12 für die restlichen Tortillas.
Die Salsa in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen.
Auf jeden Teller 2 Tortillas legen.
Die Tortillas mit einer dünnen Schicht warmer Bohnen bestreichen.
Beide Teller mit der Hälfte des Käses bestreuen.
Bedecken Sie jede Tortilla mit einem Ei und einer Schöpfkelle auf erwärmter Salsa.
Koriander grob hacken.
Restlichen Käse und Koriander darüberstreuen.
Sofort servieren.
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