Die Herstellung und Abfüllung einer Charge Bier, wie der Bau von Rom, kann nicht an einem Tag erledigt werden. Andererseits dauert es auch nicht viel länger als einen Tag. Sie müssen zwei Tage im Abstand von etwa einer Woche für die Arbeit einplanen. Lassen Sie jeden Tag drei Stunden Zeit, um aufzubauen, zu brauen (oder abzufüllen) und aufzuräumen. Geduld ist eine Tugend; gutes Homebrew ist seine eigene Belohnung.
Okay, jetzt ist es Zeit, Bier zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Ausrüstung und Zutaten zur Hand haben, bevor Sie beginnen.
Füllen Sie Ihre Brühkanne zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, wobei der Brenner auf mittelhoch eingestellt ist.
Verwenden Sie den größten verfügbaren Brenner.
Die Wassermenge, die in diesem Schritt verwendet wird, ist nicht wichtig, aber Sie sollten so viel wie möglich kochen. Machen Sie sich keine Sorgen – Sie werden die Differenz auf 5 Gallonen ausgleichen, indem Sie später mehr Wasser in den Fermenter geben (in Schritt 12).
Erhitze den dickflüssigen, sirupartigen Malzextrakt, damit er weniger viskos wird und sich leichter aus der Dose schöpfen (oder aus dem Beutel pressen lässt).
Sie können es erhitzen, indem Sie es etwa 5 Minuten in heißes Wasser tauchen.
Öffnen Sie die Dose oder den Beutel, kratzen Sie den gesamten Extrakt in den Brühtopf und verwenden Sie Ihren frischen Brühlöffel, um die Mischung kräftig umzurühren.
Stellen Sie einen Timer ein oder notieren Sie sich die Zeit, zu der Sie Extrakt in die Brühkanne gegossen haben. Ohne Deckel 1 Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und den Sudtopf langsam aufkochen lassen.
Geben Sie Ihren Hopfen nach Ihrem Rezept in den Sudtopf.
Hopfen wird in der Regel in kleinen Schritten wie einer Unze oder einer halben Unze in den Sudtopf gegeben. Sie werden normalerweise auch in Viertelstundenschritten wie 15 Minuten oder 30 Minuten hinzugefügt.
Während der Extrakt kocht, desinfiziere die Ausrüstung, die du für die Fermentation benötigst.
Die Gegenstände, die Sie desinfizieren müssen, sind
Primärfermenter und Deckel
Demontierte Luftschleuse oder Bubbler
Gummistopper
Saubere Kaffeetasse oder kleine Schüssel (für die Hefe)
Dreiskaliges Hydrometer (nicht der Zylinder)
Stellen Sie den Fermenter in die Mehrzweckwanne (oder große Spüle) und beginnen Sie, kaltes Wasser in den Fermenter zu ziehen. Füge Reinigungs-/Desinfektionschemikalien gemäß den Packungsanweisungen oder 1 Unze unparfümiertes Haushaltsbleichmittel pro Liter Wasser hinzu. Lassen Sie den Fermenter mit Wasser füllen; dann Wasser abstellen. Tauchen Sie die restliche Ausrüstung in den Fermenter, einschließlich des Fermenterdeckels (Sie müssen ihn etwas eindrücken).
Entfernen Sie nach Ablauf einer halben Stunde die verschiedenen desinfizierten Geräte und spülen Sie sie ab.
Wenn 1 Stunde verstrichen ist , seit Sie in dem Extrakt gegossen, schalten Sie den Brenner und ab jetzt den Deckel auf dem Topf brauen.
Die Würze abkühlen (nach dem Mischen mit Wasser wird der gekochte Extrakt in Würze umgewandelt ).
Während die Würze abkühlt, füllen Sie Ihre desinfizierte Tasse oder Schüssel mit lauwarmem Wasser (ungefähr 27 Grad Celsius), reißen Sie das Hefepaket auf und streuen Sie die Hefe in das Wasser.
Um Verunreinigungen zu vermeiden, nicht umrühren. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten stehen, bedeckt mit Plastikfolie, um eine Kontamination durch die Luft zu vermeiden. Dieser Prozess, Gärung genannt , ist ein sanfter Weckruf für die ruhende Hefe und bereitet sie auf die Gärung vor.
Wenn sich der Sudtopf kühl anfühlt, gießen Sie die abgekühlte Würze vorsichtig in den desinfizierten Fermenter.
Stellen Sie sicher, dass sich der Stutzen in der geschlossenen Position befindet (Sie möchten nicht einmal über die Folgen des Offenlassens nachdenken ).
Füllen Sie den Fermenter bis zur 5-Gallonen-Linie mit kaltem Wasser in Flaschen (oder Leitungswasser, wenn Ihres von akzeptabler Qualität ist).
Nehmen Sie einen Aräometerstand vor (optional).
Gießen Sie die Hefe in die abgekühlte Würze, um den Fermentationsprozess zu starten.
Brauer nennen diesen Schritt das Anstellen der Hefe. Gießen Sie die Hefe vorsichtig in einem weiten Kreis, um sie gut zu verteilen.
Schließen Sie den Fermenter mit seinem Deckel, lassen Sie die Luftschleuse oder den Bubbler außen und stellen Sie den Fermenter an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. einen Keller, Kriechkeller oder Schrank.
Wenn der Fermenter an seinem Platz ist, befestigen Sie den Gummistopfen an der Luftschleuse, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und schnappen Sie die Luftschleusenkappe auf; Setzen Sie dann die Luftschleuse (Bubbler) sicher in das Loch im Fermenterdeckel.
Warte sieben oder acht Tage.
Dieser Schritt ist der schwierigste, insbesondere für Anfänger.
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